騙人的？「蟹黃醬」裡沒蟹黃…業者揭真實成分：不算違法

生活中心／藍詩孟報導

秋季是螃蟹最肥美的時候，除了蟹肉鮮甜以外，裏頭的飽滿蟹黃也是不少饕客的最愛，市面上許多廠商也開始推出「蟹黃醬」產品，讓民眾可以開蓋即食，方便又美味，但你知道嗎？這些市售蟹黃醬裡，很有可能一點「蟹黃」都沒加，但這樣的標示卻不違反食藥署規定，原因為何，廠商也出面揭密。

▲不少民眾愛吃蟹黃，許多廠商也看準商機，推出即食的蟹黃醬。（圖／資料照）

據《東森新聞》報導，許多市售的「蟹黃」系列產品，裏頭其實都沒有添加真正的蟹黃，有的廠商更會直接打上「蟹黃風味」４字，但仍有不少消費者誤會，不過這樣產品標示真的不會遭到開罰嗎？業者就透露，這其實是因為蟹黃醬裡含有「蟹肉」和「蛋黃」兩大食材，因此蟹黃二字放在產品名稱也沒有標示不實的問題。

▲蟹黃醬未必都含有真的蟹黃。（圖／翻攝自微博）

事實上，一般蟹黃醬的作法，其實多半都是用鹹蛋黃+紅蘿蔔調味後製成，另一種真的含有蟹黃的作法，則是把整隻螃蟹蒸熟後，將蟹肉和蟹膏、蟹黃全挖出，再加入蔥薑等配料拌煮，就可以完成。

▲蟹黃只有母蟹才有，但其實是螃蟹卵巢而非蟹卵。（圖／資料照）

食藥署則表示，若是廠商有在產品名稱加上「風味」二字，就算內容物裡沒有任何螃蟹成分也不會違法，因此民眾若想吃到真的蟹黃，購買前記得要先查看成分表。另外，一般民眾還常將蟹黃誤以為是螃蟹的卵，但其實蟹黃指的是螃蟹的卵巢和消化腺，所以只有母螃蟹才有，因此真的含有蟹黃的蟹黃醬其實價格也不可能很便宜。