沒有發霉也不是農藥！柿子表面白粉是什麼？果農：行家超愛

生活中心／詹婷惠報導

所謂「食欲之秋」，螃蟹、柚子都是當季的旬之味，隨著柿子加入，都讓老饕趨之若鶩。據《香港01》報導，柿子表皮常可見白色粉末，有日本節目拆解粉末的真相，探得2大重要作用，甚至有果農表示，不少懂吃的行家會刻意挑選布滿白粉的柿子。

▲柿子是許多人在秋天必吃的季節果物。（圖／資料照）

每到秋天，許多當季肥美、鮮脆滋味上桌，讓許多行家魂牽夢縈，一定要吃到才能滿足。農委會表示，柿子營養價值豐富，含有膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘、鉀、鈣等，並分享甜柿的4大挑選方向：

1、形狀：整齊飽滿，具有該品種特有的形狀。

2、外觀：表皮光滑無凹陷，且無裂萼及果底裂果；果肉色澤橙紅鮮豔、褐斑少。

3、色澤：外表為橙紅色，且果色均勻光滑。

4、口感：果肉質地細緻、甜脆新鮮，且入口不帶澀味。

▲農委會曾分享挑選柿子的4大原則。（圖／資料照）

據《香港01》報導，民眾在市面上選購柿子時，會發現有些果實上會有不明的白色粉末，因為不了解粉末從何而來，經常會誤以為是發霉或壞掉，而影響購買慾望。

對此，日本TBS電視節目採訪果農兒玉典男釋疑，兒玉典男表示，這些白色粉末不是發霉、更不是農藥，而是純天然的「果粉」，是一種類似蠟的天然油脂，而果粉主要有「防止水份散失」、「抵禦病菌入侵」等2大重要作用。果農兒玉典男透露，如果柿子表面布滿白粉，代表柿子新鮮度、口感皆更為上盛，甚至有許多識貨行家刻意買這種「果粉柿子」，大啖專屬秋天的果物風味。