不玩了！連鎖雞排店紛退加盟　業者：自己做1片多賺10元

生活中心／詹婷惠報導

台灣美食琳瑯滿目，堪稱「國民美食」的雞排，就是許多人鍾愛的一味，外皮炸得酥亮、雞肉鮮嫩帶汁，誘人聞香下馬。據《東森新聞》報導，在競爭激烈的壓力下，目前有不少連鎖雞排店加盟主紛紛退出加盟，有業者透露，自立門戶後省下的成本開銷，一片雞排可以多賺10元。

▲炸得外酥肉嫩的雞排，堪稱國民美食。（示意圖／資料照）

餐飲業可說是一級戰區，想要站穩腳步不被洪流沖垮，要考量的眉眉角角不少，據報導，最近有連鎖雞排店出現「退盟潮」，不少加盟主在斟酌成本、雞價大漲等現實原因，決定自立門戶。

業者透露，今年雞價飛漲，加盟店向總部進貨的成本，從一片28元，一路漲至逼近39元，在和自己開店親力親為相較， 一片雞排的成本可以降到25至28元，一片可以多賺約10元；除了雞排成本，因為加盟店有專門醃製雞排的人力，工錢也是另一筆負擔。

 ▲業者透露，退出加盟改自營後，一片雞排約可多賺10元。（示意圖／資料照）

報導並指出，連鎖雞排店改成自營後，口味或許會有點不同，不過既能保有之前砸錢投資的設備，也能省下每年要支出的加盟金；如果私賣總部菜單之外的食材，遭到檢舉就得被罰至少1萬5千元，自營後就能少吞這些罰款，從許多面向來看，已受到疫情衝擊擠壓的雞排生意，想要擺脫總部成本壓力，也是在夾縫中求生存。