用舌尖品味歷史榮光　滬尾之役化成六道佳餚、大砲變身蛋糕

圖．文／陳耀恩

認識歷史，沒什麼方式能比用舌尖品嚐更直接且印象深刻！並非突發奇想，經過一年籌備，淡水古蹟博物館透過食物設計，將清法戰爭滬尾之役不管是戰爭發生的地理場景、戰術佈局、戰事記錄甚至是民間傳說，使用在地食材，轉化成六道賞心悅目又美味的佳餚，從前菜、主餐到甜點，「品味 1884 培育活動—滬尾之役創意料理線上課程」，還推出線上食譜與影音，讓大家透過網路影片觀賞就能在家輕鬆跟著做，歷史推廣的手法令人耳目一新！

▲模擬當年七艘法國軍艦環伺場景的法軍來襲番茄塔

▲透過食物設計，滬尾之役漂亮的被轉化為六道料理

跟著文史老師重返戰爭現場

1884 年發生在淡水的滬尾之役，是清末在台灣的關鍵性勝仗，僅數小時的交戰，卻凸顯台灣在戰略位置的重要性，也改變了台灣歷史與後續發展。為了更加清楚了解戰爭始末、與當下從民間到外僑的戰爭參與面向及影響，在熟悉淡水文史的張建隆老師帶領下，我站在油車口河堤，張老師手一指、這裏是提督孫開華當年下令填石沈船塞港同時佈置水雷的地方，此舉成功阻止法軍長驅直取台北城。因孫開華的妙計奏效，法國軍艦無法駛進淡水河，我再跟著張老師踩在海水來回拍打的沙灘上，重返法軍登陸的沙崙海岸，而沙灘上的黃槿、林投樹彷如天然屏障牽制了法軍的上岸速度，沒想到這優美的海天一色，曾是生死一線的古戰場。

▲張建隆老師站在沙崙海灘上，生動描述當年法軍的登岸歷史

藉由馬偕書信拼湊歷史全貌

說到淡水的近代發展，一定要提到對淡水有相當貢獻的馬偕，他不僅為台灣帶來如胡蘿蔔、高麗菜、花椰菜等蔬菜種子，同時也提升台灣的教育、醫療並改變女權。清法戰爭發生時，馬偕也正在淡水生活著，因此要還原這場戰役的歷史，一方面也是透過馬偕的書信及另一位被稱為台灣烏龍茶之父 - 陶德的報導來拼揍，才讓後人能一窺全貌。我隨著張老師的腳步遠離火線，走訪當時他們避難的得忌利士洋行、偕醫館以及馬偕故居，一百多年過去，戰火早停，不過淡水人對先人付出的感謝未歇。

▲近年淡水古蹟博物館投入很多資源，讓民眾更加了解滬尾之役的重要歷史

民間信仰傳說，眾神顯靈庇佑淡水

關於滬尾之役，有個不可考的民間軼事，傳說當時從海上發射超過千發的法軍砲彈之所以未造成嚴重死傷，是因眾神顯靈在空中輕撥擋下的庇佑，包括淡水老街福佑宮所信奉的媽祖、龍山寺的觀音菩薩以及清水祖師都顯神力擊退法軍。戰爭結束後，台灣巡撫劉銘傳還奏請光緒皇帝賜匾額，我在張老師的提點下，站在福佑宮裡抬頭看，那塊「翌天昭佑」匾額至今仍高掛著，瞬間覺得，原來歷史離我們好近。

▲淡水老街上的福佑宮裡，還能看見清光緒皇帝御賜的匾額

以食物設計詮釋滬尾之役

而哪能想到，這些原本既陌生又遙遠的烽火往事，竟能轉化成一道道料理吃下肚，從此深刻難忘。不得不佩服，淡水古蹟博物館與之間茶食器聯手合作的六道食物設計，讓人驚艷，不光外型更是所蘊藏的寓意，重點是還非常美味，這才厲害！選用了能表現淡水風土特色的在地食材，透過形體、顏色甚至是飄散的氣味，在在都述說著歷史故事，更棒的是，只要跟著線上食譜，在家也能動手做！