吃火鍋良伴「黑木耳怎麼挑」？專家點名：這2種情況不要買

生活中心／詹婷惠報導

台灣人對火鍋有無可抵擋的愛，不管天氣冷熱，只要興致一來，哪怕攝氏37度，也要大快朵頤。近日，部分地區天氣冷颼颼，是吃鍋的熱門時刻，在家煮火鍋時，幾乎都會加入各式菇類配料，農委會在臉書分享挑菇技巧，讓民眾買好菇、吃好菇，享受冬季暖心暖胃的鍋物料理。

▼▲黑木耳和杏鮑菇都是常見的菇類料理。（上圖／資料照，下圖／翻攝自unsplash）

平日不管是清炒或煮湯，菇類都是常見且受歡迎的餐桌料理，更是吃火鍋的必備夥伴，8日，農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文，介紹4種營養豐富的菇類，並和民眾分享挑菇技巧：

1、黑木耳

黑木耳熱量低且富含花青素，是很好的天然抗氧化劑。挑選上，以「完整平滑且具光澤與彈性」為佳，摸起來若軟爛或破損，則應避免購買。

2、金針菇

原本在秋天、冬天栽培，但現在多於環控菇舍栽培，因此全年都可生產。挑選上，以「菇體白淨、乾爽」為佳，若有軟化、褐化或黏稠現象，則不建議買。

▲農委會分享4大菇類的挑選技巧。（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書）

3、香菇

又稱作「香蕈、冬菇」，目前多以太空包方式生產，是素菜中常見的食材，有「素中之肉」美稱；也可以脫水乾燥變成乾香菇。挑選上，以「菇體硬而厚實、菌傘略開、菌褶淡黃至黃、氣味清香」為佳。

4、杏鮑菇

目前以太空包方式生產為主，也有少量瓶栽方式自動生產，入口帶淡淡杏仁香。挑選上，以「肉質乳白肥厚、無潮濕或腐敗」，且觸摸時應有彈性、摸起來不會太乾硬為佳。