引爆味蕾！義大利餐廳燉飯鎮店寶　竟是台式「剝皮辣椒」

記者陳佳鈴／台中報導

剝皮辣椒是花蓮、台東一代特產，一般常見燉煮出湯最對味，但沒想到這超級台味的食材，竟成義大利餐廳的鎮店吃寶，剝皮辣椒結合義大利燉飯，口感意外引爆味蕾。台中一家義式早午餐餐廳，選用台灣在地食材，以西式料理手法呈現，中西合併的創意料理，將超台味的「剝皮辣椒」入菜，加入奶油、起司洋菇拌炒的義大利傳統燉飯，甜甜鹹鹹又帶辣度，成為店內餐點中的MVP。

▲台中一家義式早午餐的燉飯料理引起轟動，其中美味主角竟是台式剝皮辣椒。(圖/授權提供)

這道中西合併的剝皮辣椒雞燉飯，取用花蓮特產的剝皮辣椒，味道和一般的不太一樣，果肉較厚，日照充足香氣更為明顯。主廚將帶有甜甜鹹鹹口感的剝皮辣椒，混合了奶油，新鮮洋菇，整個醬汁、被米粒完全吸附，每一口燉飯濃郁入味，還帶點剝皮辣椒的微辣甜鹹味！這道料理具有台式料理的精神也同時兼具西式燉飯的美味，「非常奇妙、驚艷十足！」而主廚料理雞肉時也講究十足功夫。先將雞肉斷筋，加入檸檬、百里香、鼠尾草、白胡椒醃製，以乾煎方式烹調，皮脆肉多汁，一道燉飯呈現多重口感，與剝皮辣椒基底燉飯更意外合拍。

▲主廚特製剝皮辣椒雞燉飯，獨特的剝皮辣椒鹹甜適中又可口。(圖/授權提供)

▲將剝皮辣椒變成燉飯料理的最重要主角，味道一點都不違和。(圖/授權提供)

坐落在美術館園道上的「采咖啡」，主廚著重中西合併的獨特料理手法，捨去料理包的方便俐落，選用原型食材，從挑到進店後的洗、切、醃漬、烹調，全部一手包辦。獨創剝皮辣椒雞燉飯、還有傳統的手作蝦排也能在義大利料理菜色中嶄露頭角！低溫慢烤5小時美國帶骨牛小排也是主廚的拿手絕活，讓顧客吃得健康也能體驗食材變化上的無限美味！

▲主廚大公開剝皮辣椒雞作法，斷筋增加口感，再以香料醃漬，雞肉入味又多汁。(圖/授權提供)

▲研發剝皮辣椒雞燉飯的餐廳，早午餐也是一大特色！(圖/授權提供)

店家資訊：

采咖啡　DACAI CAFE

04-2371-6698

台中市西區五權五街50號