炒空心菜都會變黃？內行曝起鍋前加「這味」：翠綠好吃

生活中心／綜合報導

民以食為天，有人將吃飯視為重要的事，但吃飯除了要吃得好，也要吃得健康，因此綠色蔬菜不能少。炒空心菜是不少家庭餐桌上會出現的菜色，但空心菜常常氧化，端上餐桌就變得黑黑黃黃的，有網友就分享了讓空心菜不會變色的秘訣，只要加入1個秘密武器就可以。

▲炒空心菜要怎麼炒得翠綠，內行曝1招。（圖／資料照）

一名網友在臉書社團「廚藝公社」裡貼文，他先是分享自己炒空心菜的方法，做法是先在炒鍋裡倒水煮滾後加油、鹽；在倒入空心菜汆燙撈起瀝乾；洗鍋重加油、蒜片爆香；切小火加入調味料、香油、博勾芡最後關火拌炒幾下就可以起鍋。

他分享，用這樣炒的空心菜半小時後才開始變黃，他因此好奇「空心菜到底會不會一直保持翠綠？」而看到他的疑惑，有許多人就提出建議，紛紛表示「快好前放一點米酒」可以防止變黑而且也不會變黃。

▲最多網友推薦的方法是加一點米酒。（示意圖／資料照）

另外，也有不少網友表示，「我都大火炒，蒜頭中火爆香，空心菜下去後調味料也一起加，直接開大火我是加水沒加米酒，然後拌炒到熟就起鍋了」、「一般瓦斯爐要炒空心菜不黑的話，就是大火熱鍋蒜頭辣椒炒香，調味料放下去，空心菜梗先炒，然後空心菜葉再加下去拌炒，最後我都是加熱水不加米酒，炒起來也不會黑」、「還沒黑前全吃下肚就不黑了」、「快起鍋加點醋或檸檬汁」。