娃娃菜身世之謎？「娃娃」命名由來：親生母親竟不是大白菜

生活中心／實習編輯蔡欣妤報導

時至年末，氣溫驟降，寒冷天氣最適合與親朋好友相約吃火鍋。許多民眾喜歡在火鍋裡頭放入口感脆嫩鮮甜的「娃娃菜」，享受吸飽濃郁湯汁的菜葉在嘴裡綻放美味，不過「娃娃菜」一詞究竟從何而來？

▲「娃娃菜」口感脆嫩鮮甜，深受饕客喜愛。(示意圖／翻攝自Pixabay)

民間流傳，「娃娃菜」的媽媽就是常見的大白菜，而「娃娃菜」便取自大白菜中間的嫩心部分，就像媽媽懷中的娃娃。事實上，「娃娃菜」和大白菜並非「母子關係」，雖然同屬十字花科的白菜，但確實是不同品種，口感甜脆，葉片細緻有光澤，宛如娃娃皮膚般嬌嫩，故得其名。

▲民間流傳「娃娃菜」取自大白菜中間的嫩心部分，事實卻是不同品種的白菜。(示意圖／翻攝自Pixabay)

「娃娃菜」屬半耐寒性蔬菜植物，生長在寒冷的高海拔地區，外表激似大白菜卻只有其約五分之一的體型，菜葉顏色相較於大白菜偏黃，纖維較細，口感細膩而深受饕客喜愛。雖然「娃娃菜」和大白菜不盡相同，卻皆為營養價值高的蔬菜，含有豐富的礦物質和維生素，其中的鈣、磷等元素可以促進骨骼發育，維生素B1、B6等則具有緩解精神疲勞的作用。

▲「娃娃菜」與大白菜皆含有豐富營養價值，但「娃娃菜」菜葉顏色偏黃，纖維也較細緻。(示意圖／翻攝自Pixabay)

雖然「娃娃菜」和大白菜在營養成分上平分秋色，但因為「娃娃菜」口感較佳，煮湯後更是鮮甜滑順，近年來受青睞導致價格比大白菜高出許多，市場上還曾出現不肖業者剝去大白菜外層的大葉來冒充「娃娃菜」，其受歡迎程度可見一斑。