生活中心／詹婷惠報導
雞蛋屬於優質蛋白質、低碳水化合物的食物，1顆水煮蛋熱量只有72大卡，蛋白質含量達6.3公克，對人體好處多多。農委會在臉書分享買雞蛋、保存雞蛋的觀念，如果買錯、吃錯或存放方式錯，可就白費雞蛋的營養價值。
▲雞蛋屬於優質蛋白質、低碳水化合物的食物。（圖／資料照）
農委會指出，市面上的蛋主要分為「洗選盒裝蛋」和「散裝蛋」2種，洗選盒裝蛋包裝完整、乾淨，陳列在架上，通常在超市、賣場販售，而散裝蛋則大多在傳統市場裡，民眾可以自行挑選，多配送至團膳公司、早餐店。
農委會提到，民眾在買散裝蛋，有時會發現籃子裡有雞的糞便、羽毛甚至是流溢出的蛋液，可能因此讓細菌滋生，故建議大眾買洗選蛋為佳。洗選蛋的處理步驟相當繁複，首先要經過外觀檢查、洗淨、風乾，再油蠟處理、照蛋檢查、包裝，接著標示與儲存、運輸販售；也因為使用一次性包材包裝販售，可以洗淨髒汙，也能降低禽流感疫情發生。
▲農委會建議大眾買洗選蛋為佳。（示意圖／Pixabay）
此外，農委會提醒，雞蛋經洗選後，雖可除去外殼病原菌，但也將外層保護膜洗掉，讓蛋變得較不易保存，民眾買蛋回家後應立即放進冰箱「冷藏保存」；如果購買市場賣的散裝蛋，要將蛋煮到全熟，才能避免將細菌吃下肚，導致病從口入。
▲如果買市場賣的散裝蛋，要將蛋煮到全熟再吃。（示意圖／資料照）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆