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科技發達造成滿街低頭族，眼睛過度使用已見怪不怪，這樣的演變造就「葉黃素」在保健食品的詢問度名列前茅，但它真的這麼神奇嗎？對眼睛相關疾病真有幫助？藥師表示葉黃素是一種抗氧化物質，可以過濾藍光，但攝取過多可能皮膚發黃，服用前有5個基本知識一定要知道。
▲補充葉黃素可增強眼睛黃斑部功能，但多吃無益，攝取過多可能有皮膚變黃的困擾。（圖／台北市立聯合醫院提供）
台北市立聯合醫院松德院區藥劑科藥師林威廷表示，葉黃素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，本身是一種抗氧化物，它和玉米黃素都是眼睛內視網膜黃斑部的重要成分，可抑制自由基，過濾藍光以減少對眼睛感光細胞的傷害，也可抑制與細胞發炎反應相關的傳遞鏈，減少活性氧化物質的生成，藉此調節免疫系統與發炎反應。但人體無法自行製造葉黃素，必須由飲食中攝取。
林威廷指出，富含葉黃素的食物有：深綠色蔬菜（菠菜、甘藍菜、綠花椰菜、豌豆、青椒、芥藍菜等）、黃色蔬菜（櫛瓜、玉米、小黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等）、水果（柳橙、奇異果、葡萄等）、蛋黃。
當無法從食物獲取足夠葉黃素時，該如何補充？林威廷說，市面上含葉黃素保健食品分為2種：游離型與酯化型。游離型分子量大約只有酯化型的一半，普遍認為吸收率較佳；酯化型雖具有較好的生物利用率與安定性，但須透過腸道酵素輔助，將其分解後才能被人體吸收利用，且最好搭配油脂一起服用，若本身消化不好或腸胃不佳，較不建議服用這類葉黃素。
有研究顯示，健康成人每日攝取6毫克葉黃素，有助減緩黃斑部退化的風險，衛生福利部食品藥物管理署則建議每天補充葉黃素不應超過30毫克。葉黃素多吃無益，若不小心攝取過多，還可能會有皮膚變黃的問題。另外，建議不要和β胡蘿蔔素補充品一起使用，因為產生競爭吸收，使得葉黃素吸收率下降。林威廷也分享一些對葉黃素常見的錯誤觀念：
一、葉黃素對眼部任何疾患皆有幫助？
補充葉黃素在一般健康人眼睛保健方面，可增強黃斑部功能，使視力增進，視覺敏感度增強，長期補充葉黃素，可降低老年性黃斑罹患率。但對於其他黃斑部疾病，如高度近視性、糖尿病黃斑部水腫，尚未有明確定論。
二、葉黃素吃了馬上有效果？
葉黃素具有累積性，口服約2週後血液中濃度明顯上升，但黃斑部中的濃度卻未顯著增加，必須至少連續補充2～4個月後，黃斑部葉黃素的濃度才會有意義地增加。簡單來說，葉黃素的保健效益不是立即性，必須連續服用2～4個月，才能顯著提升視網膜黃斑部中的葉黃素濃度，達到抵禦藍光的效果。
三、葉黃素的含量愈高愈有效？
長期且持續服用才是關鍵，短時間內服用高含量葉黃素，只是讓血中濃度快速上升，但若想讓黃斑部內的葉黃素濃度達到保護效果，天天服用比久久吃一顆有效。
四、除了葉黃素外，其他成份愈多愈好？
不一定。每個人身體狀況不同，所需的營養素也不一樣，只要仔細評估個人缺乏的保健成份含量是否足夠即可，以免徒勞無功。
五、大家都稱讚的產品最好？
評價高、口耳相傳的保健食品，不一定最適合自己。選購產品時須將自身狀況、有無服用其他藥品及保健食品等因素一起納入考量，其他人的使用情形僅供參考。
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