追劇必備！水煮花生煮不軟沒入味　「這些步驟」偷懶就毀了

生活中心／詹婷惠報導

走在路上，偶爾會看到賣水煮花生的小貨車或攤販，老闆一掀開布，裊裊熱氣伴隨花生香，讓人食指大動。如果想要自己煮，一般人最常碰到的尷尬，就是花生煮不透或沒入味，影響口感，據《自由時報》「食譜自由配」報導，想要做水煮花生有2種方式，可依個人喜歡的口感選擇，軟Q、硬實都唰嘴。

▲水煮花生是許多人休閒、追劇的解饞良伴。（示意圖／Pixabay）

水煮花生是休閒、追劇的解饞良伴，也有很多人會買花生回家煮，但是，若沒掌控好訣竅，常會碰到煮不透、沒入味的窘況，難免讓人覺得掃興。

據報導，水煮花生有「冷凍蒸煮法」和「泡水水煮法」2種方式，若是喜歡帶嚼勁的口感，可用冷凍水煮法，先將花生冷凍1晚，隔天取出後用水沖淨瀝乾，倒進鍋裡備用；將陳皮、八角、花椒入鍋，並注入淹過花生的水量，放入電鍋，在外鍋加2杯水蒸煮約30分鐘，可稍微試吃，若覺得不夠軟，可以重複外鍋加2杯水蒸煮的動作1次；完成後，將花生放涼瀝去水份，倒進少許橄欖油、鹽拌勻即完成。

▲可依據喜歡的口感，選擇泡水或冷凍的方式製作水煮花生。（示意圖／Pixabay）

如果喜歡Q軟口感，則可以用泡水水煮法，首先將花生泡水5至6小時，在這段時間需換水1次，接著將喜歡的香料，連同花生一起放進鍋裡，並加水蓋過花生，轉大火烹煮，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋續煮30分鐘關火，靜置放涼並使之入味；可放進冰箱冷藏，要吃之前再依喜好斟酌調味即可。