NOW健康／天冷吃火鍋這1鍋最受歡迎萊豬話題也成焦點

2021/01/21 03:00:00

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▲除了遍地的連鎖火鍋店，超市量販店業者不但瞄準湯底、火鍋料、即時料理包市場，更紛紛開起火鍋店搶生意。（圖／NOW健康製作）

文／王澍清／NOW健康

當冷氣團席捲全台，雖然氣溫降低，但台灣火鍋店的生意是逐漸升溫，不少企業在此時選擇進入火鍋市場，希望能撈到火鍋商機，曾有統計指出火鍋1年的商機高達300億元，可見台灣人十分愛吃鍋。

除了遍地的連鎖火鍋店，超市量販店業者不但瞄準湯底、火鍋料、即時料理包市場，更紛紛開起火鍋店搶生意，例如全聯開設快閃店「全火鍋」以及家樂福創自有品牌「樂福鍋」。根據《OpView社群口碑資料庫》透過蒐集在2020年冬天網友對火鍋的討論內容，統計出全台熱門的10大鍋物種類排行。

▲網友口中10大美味鍋物。（圖／OpView社群口碑資料庫提供）

天冷吃鍋，暖胃又暖身，除了網友愛吃鍋，藝人、網紅也常在個人頻道跟大家分享私人的火鍋口袋名單，而辣到過癮的麻辣鍋成為本次網友口中美味鍋物的聲量冠軍。知名Youtuber Joeman更拍攝「奢華對決平價」的麻辣鍋影片，創造了本季麻辣鍋物話題的高峰，甚至有Pizza業者跨界與知名麻辣鍋業者聯名推出「麻辣鍋披薩」，零食品牌也跟上了這股風潮，推出麻辣鍋等特殊口味讓民眾嚐鮮。

相較於麻辣鍋全年辛辣的話題，薑母鴨的話題則顯得更加「期間限定」，隨著多數僅於冬日營運的薑母鴨店開張，有愈多民眾相約「冬令進補」至連鎖薑母鴨店打卡，也有一部分人選擇在家自煮，也有不少部落客、網紅會在網路上分享薑母鴨的食譜，或做料理教學。而與薑母鴨同屬「食補」性質的羊肉爐，也被網友認為是「暖心又暖胃」的鍋物之一，但也有網友表示羊肉爐「已經變成夏天也能吃的那種火鍋了」，顯見，相比「冬日限定」的薑母鴨，羊肉爐已漸成為網友平時會品嚐的鍋物之一。

伴隨薑母鴨聲勢的鴨肉成為網友頻繁討論的肉品聲量冠軍，不少民眾在享用薑母鴨後，會在網路社群與人分享自己吃完鴨肉的心得。牛肉則是因不少業者推出吃到飽優惠，帶動網路社群相互推薦、討論的聲量。而相比其餘4種肉品，豬肉的討論關注雖較少，但在話題中，卻特別聚焦於美國萊豬議題，如有部分店家因採用「加價換台灣豬」，遭網友質疑店家加價的正當性，因而在豬肉肉品的討論上引發不少波瀾。與此同時，火鍋店常見的雞肉肉品，則因其話題討論較少，排名因而掉出前5名。另外，綜合觀察整體肉品的討論文本，發現選擇在家自煮火鍋的民眾到零售通路購買火鍋肉片時，除了關心肉品來源，也會討論門市生鮮的保存品質。