台中獨有特產！沙鹿古早味「肉圓仔」　肉鮮皮Ｑ飄香80載

記者張懷慈、甘涵仁／台中報導

台中沙鹿獨有的特產「肉圓仔」，吃起來就像鹹湯圓，和一般客家口味不大一樣，但80年前就在沙鹿發跡，飄香將近一世紀，至今還是當地早餐的重要選項。

▲台中沙鹿獨有的特產「肉圓仔」，飄香將近80年。

圓滾滾的小湯圓，一顆顆溜進熱湯裡頭，搭配香菜、芹菜增加口感，再抹上一匙老闆自製醬料，湯頭鮮甜，釋出淡淡清香，湯圓皮薄韌性十足，肉餡鹹香濕潤Q嫩，是沙鹿特有的小吃「肉圓仔」，看上去和客家鹹湯圓神似，但無論是餡料還是外皮，做工仍有一些差異。

老闆陳振隆：「你可以看客家人他們都有炒過，他的肉你應該有看過，我們這邊都是新鮮的肉下去包的，那個比較有甜味。」

▲肉圓仔的內餡中會加入自己炸的油蔥酥。

肥瘦各半的新鮮豬絞肉，加進自己炸的油蔥酥，調味料和豬肉均勻混合後，包進白嫩嫩糯米糰中，只見老闆俐落的捏起一小球壓平，勾進足夠份量的鮮肉，兩手拇指、食指輕輕轉，一顆顆肉圓仔就這麼完成了。

客人：「他的口味裡面吃起來，會感覺說肉很好吃，皮又很Q。」

▲餛飩乾吃和肉圓仔混搭可以享受2種不同口感。

精緻小巧的餛飩乾吃，感受到內餡肉汁鮮甜味，外頭醬汁微鹹增添層次，又或者和肉圓仔混搭，享受2種不同口感，每到用餐時間，客人絡繹不絕，老闆邊賣還得持續趕工，包、沾水、捲、摺、壓，差不多5秒鐘就能包出一個，能夠從容不迫的包餛飩，靠的是將近40年的老經驗，傳承阿公的手藝，老闆陳振隆小時候就在店裡頭幫忙，口味、做工沿襲古法。

老闆陳振隆：「以前不是肉圓仔，它是甜的，糕類甜粿它們就是比較複雜，到我爸爸這一代以後，我們就做鹹的，甜的也有，甜的就是客人比較少，你做得少的話你量很麻煩，一天賣不完，隔天東西就不新鮮了。」

阿公時代以甜粿、甜湯圓為主，隨著客人口味的演變，從老闆爸爸一輩開始，鹹口味的肉圓仔成為特色，一賣就將近80年，如今第四代慢慢接棒，好手藝薪火相傳，不變味。（黃資真整理）

▲肉圓仔如今已傳承到第四代。