年貨藏地雷！毒物專家揭7點警告：有「4個太」就不要買

生活中心／詹婷惠報導

再過不到2週，下個月11日就是除夕，年關將至，民眾除了要抓緊時間大掃除，還要找空檔採買年貨，然而，為防不肖商家、或品質參差不齊，俠醫林杰樑的長庚毒物實驗室團隊，在臉書揭示10招採買撇步，如果有「4個太」就不要買，並提醒適量採購為宜。

 ▲即將過年，也是民眾採買年貨的高峰。（示意圖／資料照）

長庚毒物實驗室團隊在公開臉書「林杰樑」分享年貨採買的注意事項，團隊提到，現在採購方便，買適量就好，也可用眼鼻口回想食物原貌原味，注意商家信譽、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性，「太香、太甜、太鹹、太鮮豔」都要避免。

採買南北乾貨時可注意幾點事項，臉書原文如下：

1、蝦米

觸摸感覺乾燥，色澤不要太鮮豔，無酸味、無臭味，最好具有蝦子味，放冰箱保存以防發霉；使用前泡溫水60度30分鐘，去除二氧化硫，泡蝦米水需丟棄不可再用。

2、香菇

觸摸感覺乾燥，菇形完整、少掉屑、具光澤，有自然香氣無霉味，放冰箱保存以防發霉；使用前泡溫水60度30分鐘，去除二氧化硫，泡香菇水需丟棄不可再用。

 ▲完整、少掉屑、具光澤的香菇，是比較好的選擇。（示意圖／Pixabay）

3、金針

觸摸感覺乾燥，顏色不要太鮮豔，具淡香無刺鼻酸味，放冰箱保存以防發霉；使用前泡溫水60度30分鐘，去除二氧化硫，泡金針水需丟棄不可再用。

4、干貝

觸摸感覺乾燥，形狀完整無裂開、無腥臭味、酸味，放冰箱保存以防發霉；使用前泡溫水60度30分鐘，泡干貝水需丟棄不可再用。

5、烏魚子

略乾燥、輕壓無指痕，一般的烏魚子顏色呈亮橘黃，有血管無血絲、黑斑，有香氣無腥味，放冰箱保存以防發霉，搭配大蒜、水果如：梨、蘋果。

 ▲烏魚子以無血絲、黑斑，有香氣無腥味為佳。（示意圖／資料照）

6、亞硝酸鹽

紅色肉類如：臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗，先水煮再烹調可減少亞硝酸鹽，盡量不要烤炸高溫烹調，減少亞硝胺形成，也不要與乳酸飲料及含胺類食物共食，如：魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司，搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害，但是不可與番茄、香蕉等含次級胺水果併食。

7、花生堅果類

選擇帶殼完整，鹽份低，乾燥，因屬於高油脂、高熱量務必限量；吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果。

 ▲若要買堅果類，毒物專家建議選帶殼完整者。（示意圖／Pixabay）