台灣亮起來／「夜市囝仔」翻轉老店　自創品牌年收2.3億

記者黃琡雯、張逸民／採訪報導

今天要帶大家認識的是這一位寧夏夜市長大的囝仔潘威達，從路邊攤到創立六十家品牌。

1982年出生的他，10歲的時候父母親投資失敗欠債一兩千萬，當時爸媽沒有選擇逃避，而是跟著來來飯店廚師學鐵板技能，開始在寧夏夜市擺路邊攤，五塊十塊辛苦籌錢。

▲潘家早期創業從寧夏夜市的路邊攤鐵板燒開始。

慶幸的是生意很好，潘威達下課或寒暑假只要空閒都會回家幫忙，一路這樣念到師大博士班，直到2008年金融海嘯生意一落千丈，媽媽被迫每天跑銀行軋票，還得借錢讓他念書。

▲劉素玲憶起早期創業之時的艱辛。

面對每個月龐大利息費用，潘威達被迫思考傳統小吃的下一步怎麼存活，於是他獨排眾議在爸爸的反對下，從創新料理到老店裝潢全面改變，而大排長龍的人潮證明他的決定是對的。

▲潘威達不斷嘗試、創新，也讓鐵板燒結合吐司變成精緻的早午餐料理。

後來又如何創新鐵板吐司早午餐成功進軍國際，帶您看潘威達把老店起死回生，把台灣小吃推向國際，創造年營收兩億三千萬的連鎖帝國背後，他是怎麼辦到的。