專家曝煮飯秘訣！按電鍋前加「這步驟」　網驚：米粒超Q彈

生活中心／綜合報導

如何煮出口感好的米飯，對家庭煮婦、煮夫皆是一大考驗。有網友分享煮飯撇歩，秘密武器既不是蜂蜜、檸檬，也不是滴油或酒，而是多加一杯冰塊。而是按電鍋前加「這動作」，就能做出好吃到令人想哭的Q彈米飯。

▲想煮出Q彈米飯，專家表示按電鍋前加「這動作」，就能變得又Q又甜的米飯。（圖／翻攝自Pixabay）

原PO在「廚藝公社」提到用電子鍋煮飯的小訣竅，「先把米洗乾淨，再加水，如果是三杯米就加兩杯水再一杯冰塊，如果是四杯米，就三杯水，一杯冰塊以此類推，這樣煮出來的飯，粒粒分明，Q彈好吃。」原PO還補充說，記得水跟冰要同時一起加下去煮。她認為此法簡單方便，不用泡又節省時間。

此貼文一PO出，馬上引起網友熱議，紛紛留言「哇！第一次聽到加冰塊這招，晚上來試試」、「好猛喔這招」、「厲害，上次看電視日本煮飯達人也是加冰塊」、「加冰塊是日本師傅的秘招」。

加冰塊的撇歩很少見，有網友不解是何原理，內行的馬上來解惑，「主要是因為米飯裡頭製造甜味的酵素，只要高溫80度時，就會終止分解，加了冰塊，低溫的時間被延長，分解的時間跟著增加，當然米粒就變的甜又Q。」

也有網友指出，「加冰塊的用意可能是不讓鍋內水溫升太快，讓米保持低溫加熱，讓溫度滲入米心，且米外部也不會因為加熱過久而變的濕黏，原理就跟煮冷凍水餃中間要再加水降溫的原理一樣。」