涮涮鍋飆破1千大卡！專家授「5招」爽吃：下肉就別喝湯

生活中心／蔡翊凡報導

台灣人喜歡吃熱呼呼的火鍋，不過一頓火鍋的熱量多少你知道嗎？高敏敏營養師就貼出一張「涮涮鍋熱量大剖析」，圖中標示出各種火鍋食材的熱量，讓民眾可以選擇熱量較低的食材吃下肚，另外高敏敏也傳授「健康吃鍋的5要訣」，讓民眾吃得健康又安心。

▲台灣人喜歡吃熱呼呼的火鍋。（示意圖／翻攝自Pixabay）

營養師高敏敏昨（21）日在臉書貼出一張「涮涮鍋熱量大剖析」，從圖中可以看到各式各樣常見的火鍋食材，其中副餐有白飯/1碗280大卡、冬粉/把70大卡；肉盤有牛五花/8-10片160克518大卡、梅花豬/8-10片160克470大卡、雞里肌/盤160克174大卡、鯛魚片/盤160克206大卡。

▲高敏敏營養師提供「涮涮鍋熱量大剖析」。（圖／翻攝自minmin_rd IG）

菜盤部分有火鍋料/3-4粒100大卡、蔬菜/100大卡、豆皮/片95大卡、蛋/顆75大卡、玉米/2個72大卡、豆腐/70大卡、南瓜/塊68大卡、芋頭/塊68大卡、菇類/35大卡。涮涮鍋湯/喝掉一半30大卡、含糖飲料/1杯240毫升100大卡、醬料/1小碟30毫升鈉含量1500毫克。

按照圖表換算下來，若吃下一頓火鍋，熱量就高達1200大卡，如此驚人的數字，高敏敏就提供「健康吃鍋的5要訣」，她表示，湯底可以選擇普通清湯，如大骨、蔬菜、昆布，放料之前可以喝清湯，但切記放肉下去煮之後就不要喝了。

另外，有些火鍋附的菜盤裡都會放一些加工食品，像是丸子、貢丸、鑫鑫腸、餃類等等，高敏敏建議，吃鍋時要多吃蔬菜，少吃加工食品，才可以避免攝取過多不必要的熱量；主食可選擇麵類，能全穀類的更好，熱量約是白飯的一半。

至於肉品，高敏敏建議，盡量不要選擇高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片。最後，吃火鍋時最不可或缺的醬料，高敏敏表示可以選擇蔥花、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要選擇豆瓣、沙茶等，只要做到這5步驟，就可以吃得安心又健康。