麵攤、小吃店都有的「它」！ 竟然是最強排毒蔬菜

生活中心／陳佳鈴報導

毒素無所不在，人體常常靠著飲食排毒，或者以食療的方式強化身體排毒系統，將體內毒素順利排出。只是食療排毒，到底該吃甚麼東西？酵素？維他命？亦或其他中西藥產品？其實專家表示，有一種蔬菜，是連最平凡的小吃攤都有，最強的是，還能將將囤積在腦部的重金屬排出。

▲香菜是台灣小吃中不可或缺的重要配角，也含有強大的排毒功效。（圖／翻攝畫面）

被營養師封為「最強排毒蔬菜」的主角就是「香菜」！香菜又稱芫荽，不但是台菜、小吃中的最佳配角。蚵仔麵線或米粉湯、豬血糕上都會看到用香菜提味。香菜有股獨特的味道，有的人愛，有人則避而遠之。歐美人士更認為香菜的味道根本像「肥皂」。不過從營養學觀點來看，香菜也富含營養價值，含維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比蕃茄多三倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。香菜因含有豐富的維生素及礦物質。可以促進水銀和鉛等重金屬的排泄作用。所以被稱為「最強的排毒蔬菜」。

▲香菜不只可以排毒，國際阿茲海默症專家研究還能預防失智。(圖／翻攝自Pixabay)

「香菜」除了對沙門氏菌和念珠菌等的抗菌作用之外，也有強力的抗氧化作用，也能消除胰島素抵抗性，具有種種健康效果。在動物實驗已確認對生殖器及腦部囤積的重金屬（鉛）有促進排出效果。也可以成為阿茲海默症預防的強力盟友。要積極攝取的食材代表。而國際阿茲海默症專家Dale E. Bredesen博士研究指出，對於排毒有強效的蔬菜，儘可將其能放入每日的飲食內，對失智症預防有助益。

而先前網路上也流傳喝香菜汁可排毒，事實上，喝香菜汁要注意！林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈就曾碰過，洗腎病人誤信香菜有排毒功能，每天喝一杯，結果喝到心臟麻痺送醫急救。「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子又高，不建議熬成香菜汁喝，尤其腎臟病人更要小心。」譚敦慈自己愛吃香菜，但她的原則就是絕不生食，一定燙過再吃。