力戰全台十大燒肉名店　這家還有串燒＋啤酒吧、和牛魯肉飯

2021/03/11 19:38:00

記者李鴻典／台北報導

台灣是美食王國，對於嗜肉者來說，燒肉店往往是大快朵頤的最佳選擇。痞客邦去年曾統計出全台最熱門10大燒肉店，你心中最愛的店又是哪家？

▲對於嗜肉者來說，燒肉店往往是大快朵頤的最佳選擇（圖／翻攝自碳佐麻里精品燒肉-非吃不可粉絲團）

痞客邦曾在2020年發表全台最熱門10大燒肉店，依序為：屋馬燒肉、碳佐麻里、茶六燒肉堂、燒肉眾精緻炭火燒肉、森森燒肉、逐鹿炭火燒肉、好好吃肉、老乾杯、豬對有、咚豬咚豬。若以縣市區分，台北市最熱門前三名為：老乾杯、燒肉眾、胡同燒肉；台中市最熱門前三名為：屋馬燒肉、茶六燒肉堂、燒肉眾；高雄市最熱門前三名為：碳佐麻里、茶六燒肉堂、秘町無煙炭火燒肉。

▲全新餐飲型態餐廳「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」（圖／柏克金餐酒集團提供）

而近年來殺進餐酒市場的金車柏克金餐酒集團，再度發表全新餐飲型態餐廳「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」，這次將日式燒肉、炭火直烤串燒及啤酒吧三種餐酒模式結合，選用日本A5、澳洲M9和牛等級與台灣在地高品質雞肉肉品。除有該集團招牌特色12款德式啤酒外，也推出多達20款啤酒調酒與自創調酒。

▲除有該集團招牌特色12款德式啤酒外，也推出多達20款啤酒調酒與自創調酒（圖／柏克金餐酒集團提供）

「柏克金燒肉/串燒吧」共設有室內90座位、室外28座位及可容納10人獨立包廂，整體裝潢以紅色代表燒肉、黃色代表串燒的鮮明色彩及繽紛霓虹燈飾等年輕元素打造，燒肉桌採用下吸式排煙設計，讓跑攤的都會男女用餐完身上也不會有惱人的燒肉味。

餐點承襲「柏克金燒肉屋」特色，除有商業午餐外，晚間及周末假日則是以套餐為主，單點為輔，設計二人及三人套餐，一次可享用二種型式的燒肉/串燒套餐（雙人$1,850元起、三人$2,700元起）大口享受頂級燒肉套餐（雙人$1,760元起、三人$2,400元起）炭火直烤串燒套餐（雙人$1,500元起、三人$2,100元起），另提供串燒及特色料理單點，讓酒客品飲啤酒同時也品嚐美味料理。

▲商業午餐－雙人澳洲和牛燒肉組合&日式定食（圖／柏克金餐酒集團提供）

牛肉選用有著日本第一和牛之稱的「宮崎牛」、日本三大和牛中的「近江牛」等日本A5等級和牛，以及澳洲M9和牛與美國特選級等級以上的高品質牛肉，並依照牛肉部位做出最適當的精修與切割，使牛肉達到最好的燒烤口感；串燒中常見的雞肉，則選用嘉南平原養殖的國產雞肉，以備長炭做直火燒烤，高溫鎖住肉質的甘甜與新鮮，一次可以品嚐二種不同類型餐點。

▲和牛魯肉飯（圖／柏克金餐酒集團提供）

值得一提的是，柏克金餐酒集團行政主廚葉銘賢Justin Yeh發揮法式料理背景長才，在日式串燒中加入FUSION元素，依日式蛋包飯及泰式咖哩的元素做發想，將綠咖哩與酸奶調配醬汁，搭配上炸蛋酥與醋漬蘋果的「泰拳咖哩雞腿肉串」。

「松露羅西尼牛肉串」以羅西尼牛排概念設計，將燒烤後的牛肉串放上香氣撲鼻的黑松露，再磨上法國進口鴨肝雪花，讓經典西式名菜，也能在串燒菜單中出現；「鐵板豆腐牛肉串」，台式熱炒店中必點的黑椒鐵板豆腐牛柳，撒上自行烘烤研磨黑胡椒，在炭火上高溫燒烤至五分熟，搭配酥炸過鹽滷豆腐，一同淋上特製的柚子醬油，提升更多風味上的層次等近30種經典與創新特色串燒。

▲炭火直烤串燒－鐵板豆腐牛肉串(右)&泰拳咖哩雞腿肉串(中)&松露羅西尼牛肉串（圖／柏克金餐酒集團提供）

套餐內的特色料理及主餐也是一大特點，「松露和牛煎餃」和牛絞肉為主體與豬梅花絞肉混合，放入法國黑松露醬與綜合菇丁做香氣與口感的調和；「和牛魯肉飯」將台灣經典傳統小吃，加入和牛與台灣豬梅花混合至7:3的黃金比例，並添加豬皮增添膠質風味，翻炒後燉煮濃郁鹹甜；「Buckskin 虎咬豬」以台式漢堡-刈包作為創意發想，選用台灣豬里肌製作成日式炸豬排，搭配韓式鮮味辣醬、鮮脆生菜、切達起司片，讓刈包有著全新口感與風味。