影音編輯／蕭名君
YouTube美食頻道Lemon Films經常分享來自台灣各地的小吃。日前頻道介紹一家位在高雄的40年老店「蘇老爺」，其招牌古早味花生麥芽糖是許多台灣人的童年回憶。
▲▼頻道從製作麥芽糖就開始拍攝，透過鏡頭記錄傳統點心的技藝。（圖／Lemon Films 檸檬美食頻道 授權）
頻道從製作麥芽糖就開始拍攝，透過鏡頭記錄傳統點心的技藝。在把麥芽糖煮沸後，很快地就來到了重頭戲，師傅將冷卻後的麥芽糖取出，接著放進畫面中的的機器裡，為的是將空氣拌入麥芽糖中；待麥芽糖接觸空氣後，顏色從琥珀色變成乳白色，口感也會變得更蓬鬆不黏牙，整個過程彷彿魔法一般神奇。
▲▼麥芽糖接觸空氣後，顏色從琥珀色變成乳白色，口感也會變得更蓬鬆不黏牙。（圖／Lemon Films 檸檬美食頻道 授權）
緊接著把拌好的麥芽糖取出，並拿出擀麵棍將麥芽糖擀平，擀均勻後放入花生糖當內餡，接著再將麥芽糖拉成像蛇般的條狀；接下來的步驟就進入流水線式的程序，被拉得長長的麥芽糖，在工作人員的巧手之下變成一圈圈的形狀，並在之中撒入大量花生糖，隔著螢幕就感覺甜得牙疼。
▲▼麥芽糖變成一圈圈的形狀，在之中撒入大量花生糖，隔著螢幕就感覺甜得牙疼。（圖／Lemon Films 檸檬美食頻道 授權）
另外針對有網友提出，製作過程「未戴」手套的疑慮，店家表示因為麥芽糖太黏，手套會黏在糖上反而更有疑慮，對此店家便以酒精消毒代替，把麥芽糖拉成長條後就戴上手套了，頻道也補充整體環境，是出乎意料之外的乾淨。
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▲▼高雄40年老店「蘇老爺」，其招牌古早味花生麥芽糖是許多台灣人的童年回憶。（圖／Lemon Films 檸檬美食頻道 授權）
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