雞肉營養價值高！但很多人不知道　這部位竟是最肥的

記者郭奕均／台北報導

雞肉是很多人餐桌上最愛的食材之一，根據農委會最新統計，台灣吃雞肉的需求量，平均每年超過80萬公噸。除了讓餐桌更美味、豐盛之外，其實雞肉也有豐富的蛋白質和營養成分，但在享受雞肉的同時，也要避免把過多油脂吃下肚。World Gym Blog就提醒大家，雞的熱量，根據部位不同而有所增減，小心別踩雷！

▲雞肉是餐桌上常見食材，但也要挑選部位聰明吃，以免吃進過多熱量。（圖／翻攝自pixabay）

World Gym Blog首先為大家解答，雞肉最肥的地方，就是雞皮。雞皮是油脂與熱量來源，下次吃雞肉前，記得要把雞皮先去掉再吃比較健康！而根據雞皮覆蓋程度，也會影響到雞肉各個部位的熱量：

▲World Gym Blog整理出雞肉各部位的熱量和營養價值。（圖／World Gym Blog提供）

看到這個表格不少人可能會想說，雞翅的熱量怎麼會那麼高？主要原因，70%的熱量都來自於雞皮，每次在啃雞翅的時候，是不是覺得都好像沒什麼肉，都要吃好幾隻才會吃飽，其實你大部分吃下的全都是皮跟油脂，再加上雞翅的料理方式比較偏向用炸、烤的，這樣吃下來熱量更是爆表。

而且因為運動健身風潮興起，連帶影響國人飲食習慣的改變，過去覺得吃起來乾、柴的雞胸肉，現在已經變成熱賣的明星商品。甚至雞胸肉的熱量跟雞翅相比，相差了快一倍，蛋白質的含量也是數一數二的高。農委會表示，雞腿相較於雞胸有很多料理方式，但未來，雞胸的需求量會超過雞腿也不一定。

▲雞翅因為幾乎都是皮，且料理方式常是烤、炸，熱量特別高。（圖／翻攝自pixabay）

那麼雞肉究竟還有哪些營養價值呢？從小常會聽長輩說，身體不好要喝雞精，或是感冒、住院要喝雞湯，雞補品…，正是因為雞肉富含的蛋白質，也能幫助修復組織、提升免疫力，當然好處不只這些。

1、改善缺鐵性貧血

雞腿肉富含鐵，能改善缺鐵性的貧血，但要注意，雞皮熱量還是偏高，建議可以去皮後再吃。

2、維持皮膚黏膜健康

雞肝含有豐富的維生素A、B群，能夠維持皮膚、黏膜健康，如果維生素A攝取不足，可能導致皮膚乾燥、眼睛乾澀…等不適的現象。

3、有益心血管健康

雞肉屬於低脂、低卡的食物，能夠協助維持體重，也能預防、控制慢性病，前提是要選擇健康的料理方式，避免油炸、油煎，以水煮、清蒸的方式來代替，避免攝取過多的熱量，就能吃得健康無負擔。

4、幫助肌肉合成

健身風潮盛行，想要增肌，就必須攝取足夠的支鏈胺基酸（BCAA），因為人體無法合成BCAA，必須從食物攝取，雞肉就是很好的攝取來源，雞胸肉相較於BCAA營養補充品來說，價格相對便宜、也有效。