水情吃緊受衝擊！連鎖咖啡店有解套　在地泉水煮出台灣味

記者王紹宇／台南報導

面臨缺水問題，苗栗和台中已經啟動「供五限二」的措施，限水情況下，不只一般民眾用水受到影響，連帶許多店家也受到衝擊，像是需要大量用水的游泳池，還有飲料跟咖啡店家，而就有連鎖咖啡店提出解決對策。

水庫幾乎見底，中南部水情告急，政府限水連帶許多店家也受衝擊，像是限水咖啡怎麼賣，知名連鎖咖啡店祭出因應對策，讓咖啡品質更提升。

咖啡品質鑑定師邱建銘：「一杯黑咖啡有大約98%的組成是水，所以水質是影響咖啡風味的重要因素之一，國際精品咖啡協會（SCA），對於咖啡用水有一套建議標準，能夠適當萃取出咖啡的豐富物質，讓咖啡本身的特色完整呈現。」

知名連鎖咖啡店持續提供現煮咖啡，特地選用來自麥飯石礦脈岩縫中湧出的泉水，總可溶性固形物、硬度和鹼度上，都符合咖啡協會建議規範，嚴選在地咖啡萃取更優異。

水質研究員張庭愷表示，「我們內部有分析，發現除了符合SCA的要求之外，口感也特別甘甜順口，不管是泡茶，或者是沖煮咖啡都非常適合。」

台灣水情要顧，期望天降甘霖，咖啡饕客的味蕾由店家來罩。擁有層層濾淨的好水，讓消費者在享受咖啡香氣的同時，還能感受不一樣的台灣味道。