季節限定！金門海帶採收　民眾搶「長壽菜」

記者許信欽、郭翊軒、周冠宇／台北報導

最近是金門海帶豐收的季節，是當地的春季限定款，很受民眾歡迎，由於海藻營養豐富，還有「長壽菜」的稱號。像是日本就是很愛食用昆布的民族，被認為是平均壽命較長的原因之一。現在海藻不只用來入菜，營養學家和醫生也開始研究其中褐藻醣膠的保健功能，是否能輔助癌症化療以及視網膜病變。

▲金門漁民採收大批海帶。

一把把海帶陸續撈上船，金門漁民每年這個時節會把生鮮海帶陸續採收，這是當地知名的春季限定，還有個「長壽菜」稱號。

水產試驗所人員林福來：「海帶是我們一般俗稱的長壽菜，對人體有多種健康的有益物質，它含有豐富的鈣、鐵、碘、紅蘿蔔素、維他命等，比陸地的蔬菜營養價值還高。」

過去也有專家指出，平均壽命較長的日本，飲食重點之一就是含有大量褐藻素的海藻。日本醫師濟陽高穗：「海藻這種食材含有褐藻醣膠，對於消滅人體內受損細胞與癌細胞，能夠發揮細胞凋亡（apoptosis）作用。」

海藻中的多醣體包括褐藻酸、昆布多醣或褐藻多醣硫酸酯，這也讓海藻萃取成為醫學和營養學家研究的目標。營養學專家直指，市面上保健食品百百種，有研究報告背書才有保障。

北醫保健營養系教授夏詩閔：「像我的研究是著重在癌症，譬如說婦癌跟子宮肌瘤跟視網膜病變的部分，從預防的角度來說的話，（褐藻醣膠）可以預防纖維化的過程，另外的話它會促進癌細胞的細胞凋亡，講簡單一點就是讓癌細胞自然走向死亡。」

學者論文指出，像是褐藻醣膠經過研究能幫忙調節免疫力，輔助化療癌症病患減少藥物副作用，近幾年在輔助視網膜病變上也有重要突破。

▲海帶富含豐富營養價值。

天然海藻入菜美味，現在更成了保健食品的新寵，海帶、昆布、褐藻華麗變身，尋找更大的營養價值點藻成金。（殷悅哲整理）