文／台灣旅行趣
有素食燒烤界的第一把交椅、「蔬食版屋馬」之稱的「將進酒 素 燒烤殿」，不但菜色豐富美味，連擺盤都超級浮誇！是所有蔬食餐廳效仿的對象。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
蔬食是近年來的趨勢，不僅僅是因為宗教因素，許多人開始為了健康、養生而茹素，當然也有些是為了還願或單純的不愛吃肉，這也造就販售蔬食的店家漸漸增多，而「將進酒 素 燒烤殿」無疑是其中的佼佼者！
誰說蔬食就不美味？誰說蔬食就不精緻？「將進酒 素 燒烤殿」帶給所有饕客們的，即是全然不同於一般蔬食店家的美味料理：蔬食燒烤！
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
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「將進酒」隱藏在台中西區的巷弄內，外觀就給人一種風雅、別緻的感受，綠樹與大面落地窗相映成趣，店外還有專屬停車格可供顧客使用，環境既美觀又具機能性。而店內的裝潢更上層樓，挑高的設計與傳統氣息濃厚的中國風美學，讓「將進酒」給予大家的印象就是「匠心獨具」。無處不在的文學意象及李白的塑像、書籍、竹簡等等，造就了這個獨樹一格的用餐空間。
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當然一家餐廳的重點是菜餚，「將進酒」的菜色堪稱大師之作，不但擺盤講究，食材也是精挑細選，絕對讓吃過的人難以忘懷。
青蓮謫仙人套餐
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青蓮謫仙人套餐是3-4人一起分食的套餐，應有盡有的菜色絕對包君滿意，是多人同樂的絕佳選擇。套餐含有主廚季節沙拉、將進酒七仙女手作烤物、小農嚴選時蔬、歐風精緻烤料、手作開胃菜、手工墨西哥烤餅、壇燒八寶佛跳牆、養生燉湯、用膳、甜點等菜色，其中「七仙女手作烤物」及「小農嚴選時蔬」可是「將進酒」的招牌，必須讓胃保留位置好好品嘗這兩樣美味佳餚！
▲壇燒八寶佛跳牆（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲歐風精緻烤料(滷大餅)（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲工墨西哥烤餅（圖／翻攝自台灣旅行趣）
將進酒七仙女手作烤物
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將進酒七仙女手作烤物包含老醬青龍、雞腿捲、北平烤鴨、猴菇沙嗲、新疆羊肉、綠咖哩雞、滷味雞皮等七樣品項。每樣品項各有特色，多數由豆類菇類製成，以仿製葷食的方式料理，本身不單單是以假亂真，更是在原有的基礎上將味道再提升，成為遠超料理原型的全新菜餚。
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每一樣都是極具創意的串燒，取其味而不取其形，讓茹素的朋友能體會到葷食的樂趣，也讓來嚐鮮的肉食者擁有全新的體驗。本身以階梯方式排列，每個品項都是熟食，稍微烤一下就能入口，豐富的滋味讓人欲罷不能，是將進酒招牌菜中的人氣王。
小農嚴選時蔬
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小農嚴選時蔬包含北海道水果玉米、日本山藥、綠如意櫛瓜、球芽甘藍、小農秋葵、紅鬚玉米筍、冰心地瓜、埔里美人腿、波特貝勒菇、白靈芝菇、有機甜椒等豐富的蔬菜水果。每一種都有完整的產地證明與不凡的來歷，新鮮、爽脆的口感就是「小農嚴選時蔬」最吸引人的地方，同時將不同的蔬菜在燒烤的過程中昇華，也成為「燒烤」這一料理手法的最大樂趣。
▲有「素食界和牛」之稱的波特貝勒菇可別輕易錯過！（圖／翻攝自台灣旅行趣）
此外將進酒會提供每桌一個漏斗，方便計算燒烤的時間，漏斗翻轉一次是5分鐘，正好可以把蔬果烤得恰到好處！
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牛肝菌野菇炊飯、日式烤飯糰、經典蔬菜大阪燒
屬於「用膳」類的主食，雖然看似給食量大的人墊墊肚子，味道卻絲毫不含糊。從較為清淡的炊飯，到豐富的大阪燒與口味較重的烤飯糰，這些主食都經過精心料理。炊飯將菇類的鮮美全數蘊含到米粒之中，每一口飯都能吃出山野的曠達與清香；大阪燒完美還原了經典之作的味道，將道地大阪燒化為讓人飽腹的主食，著實用心良苦。
▲牛肝菌野菇炊（圖／翻攝自台灣旅行趣）
▲經典蔬菜大阪燒（圖／翻攝自台灣旅行趣）
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日式烤飯糰則有味噌、醬燒、起司、明太子等口味，都是一時之選，讓人恨不得每種都來上一份。
居酒屋日式味噌炭烤米茄
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將肥美的米茄對切後先烤再炸，刷上日式味噌醬後再烤一次，把香氣完全收在茄子之中，吃起來滿嘴都是醬汁的香氣，是配飯下酒的好夥伴，也是人氣的單點品項。
麻辣台式米血糕
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香辣卻不會咬嘴的米血糕也是燒烤店必備的品項，扎實又緊密的口感是米血愛好者的福音，同時也沒有一般葷食米血的腥氣，清爽中帶點麻麻的滋味最是讓人沉醉，也是聊天小酌的必備品項！
炙燒明太子北海道山藥（奶素）
來自大海的呼喚邂逅了山間的美好，明太子微微的奶香、鹹香帶出山藥深沉的甜味，一點黏、一點滑、一點爽口的脆，這是蔬食最平易近人的享受，也是將進酒的招牌菜色。人們都說：有明太子山藥在桌前，才是ㄧ頓飯的精髓。
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椒麻雞排
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用杏鮑菇油炸而成的菜餚，椒麻的香氣與多汁的杏鮑菇成為這道菜的特色，不輸真正椒麻雞的外酥內嫩，每桌都該點上一份。
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「將進酒 素 燒烤殿」不是一間燒烤店，而是一間燒烤「餐廳」，用最精緻的菜餚宴請每位來店顧客。從菜色的品質到菜品本身的味道都不愧於「將進酒」之名，即使無肉不歡的詩仙李太白再世，都會愛上這間店。如果你是位茹素者，務必要試試這充滿創意的蔬食美饌；如果你是一位肉食者，也絕對該前來一嚐，原來蔬食料理竟能如此美味、如此值得一吃，而喜歡小酌的朋友，這裡也有提供紅酒、白酒、生啤酒及沙瓦等酒類品項，也提醒大家酒後不開車唷！
將進酒-素 燒烤殿vegetarian BBQ
店家地址：台中市西區精誠五街27號
店家電話：04 2327 8012
營業時間：11:00-15:00 17:30-21:30
粉絲專頁：https://bit.ly/2RDpGqE
停車資訊：餐廳門口設有專屬停車位置
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