米其林餐盤推薦「蘭餐廳」　推出超強星馬美食外送

文 / ELLE

▲Orchid by Peng X Just Kitchen（圖／台灣赫斯特 ELLE 提供）

「Just Kitchen」與米其林餐盤推薦「蘭餐廳」的副主廚Peng（余孫鵬）合作，推出Orchid by Peng星馬饗宴信義店xJust Kitchen，將多道家鄉星馬美味「海南雞飯、料多味美海鮮叻沙或是帶有濃厚蒜香的肉骨茶，原汁原味的復刻再現！ELLE幫您整理3款最道地推薦，一起享用星級料理的平價美味！

道地推薦1：原汁原味肉骨茶搭雞飯

▲原汁原味肉骨茶搭雞飯（圖／台灣赫斯特 ELLE 提供）

使用大量新鮮蒜頭與汆燙過豬骨一同熬成濃厚蒜香的靈魂湯底，接著再與陳皮、當歸、胡椒粒、八角等香料續煮2小時，最後再放入豬肋排燉煮即成，熱呼呼的肉骨茶搭配雞飯和自製的酸菜、油條一同享用，湯底胡椒香氣撲鼻、肋排軟嫩可口，也成為冬日進補新選！

其實，肉骨茶一直是離鄉多年的Peng心中最想念的家鄉味，從小到大，每個星期日全家人總是會一起去吃肉骨茶，而這個特別的「肉骨茶日」，20年從不間斷，他也想將這份與家人的「美味記憶」，化作料理養分，無國界地與台灣老饕們分享。

道地推薦2：正宗新加坡海南雞飯

▲正宗新加坡海南雞飯（圖／台灣赫斯特 ELLE 提供）

這道「正宗新加坡海南雞飯」，雞肉的部分Peng選用優質軟嫩的雞腿肉與雞高湯、薑、青蔥一起燉煮，雞飯則是用雞高湯加入雞油、蒜、薑末、香茅等香料製成，相當費工，而海南雞飯還有另一項重要靈魂「醬料」，則是以獨門秘方製成的香菜薑末醬和辣椒醬，搭配著鮮嫩雞肉下肚，鹹鮮有味，讓人忍不住一口接一口，回味無窮！

道地推薦3：星馬海鮮叻沙麵

▲星馬海鮮叻沙麵（圖／台灣赫斯特 ELLE 提供）

來自馬來西亞的Peng說，在家鄉每個家庭都有屬於自己的參巴醬食譜，而叻沙好吃與否的關鍵就是「參巴醬」！他將乾辣椒、蒜頭、香茅、薑黃、花生和蝦醬等多達10種香料一同混合打碎，再熱鍋、小火慢炒1小時製成。

而高湯也相當「搞剛」，以大量蝦頭、蝦殼與檸檬葉、洋蔥、蒜米、西芹等蔬菜一同熬煮，喝來鮮甜不膩口，再與參巴醬和椰漿製成叻沙湯底，搭配鮮蝦、魚丸、豆包、雞蛋和麵，道地海鮮叻沙麵就此誕生，冬日喝來暖心又暖胃，幸福感油然而生～

星馬海鮮叻沙麵

▲星馬海鮮叻沙麵（圖／台灣赫斯特 ELLE 提供）

orchid蘭餐廳

Orchid by Peng x JustKitchen
地址：台北市信義區嘉興街129號
營業時間：11：00～22：00
備註：目前僅台北信義店、台中文心店限店供應

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