好撇步！秋天螃蟹季怎麼吃　專家：九月吃母、十月吃公

記者趙岱新、馬家豪／台北報導

入秋吃螃蟹，你知道哪種螃蟹的蟹膏蟹黃最美味嗎？螃蟹達人分析，大閘蟹的口感最綿密，但是價格高，至少要550元起跳；第二名的是處女蟳，價格便宜約一百五十元一隻，蟹膏蟹黃也肥美；第三名的是毛蟹，雖然蟹膏蟹黃量比較少，但味道香濃，吃蟹膏蟹黃有門道。

▲秋季是螃蟹的季節，沙公的腹部裡面滿滿蟹膏。

老闆動作俐落，剪開沙公的腹部，裡面有滿滿的蟹膏，螃蟹達人洪嘉鴻說：「這些都是蟹膏。」色澤金黃的蟹膏，很多人就愛這一味。秋天是吃螃蟹的最佳時節，而蟹膏蟹黃更是被視為菁華，洪嘉鴻表示：「蟹黃就是所謂的卵，蟹膏蟹黃就是螃蟹的性腺，就是卵子精子。」

好吃蟹黃蟹膏怎麼挑，達人有撇步，第一名是大閘蟹，蟹膏蟹黃口感綿密，但是一隻要價550元以上，處女蟳就比較經濟實惠，蟹膏蟹黃肥美，150元就能吃到 ，毛蟹雖然蟹膏蟹黃量比較少，但味道香濃，200元一隻就能吃下肚。

▲母蟹公蟹都有不同的季節，專家提醒大家「九月吃母，十月吃公」。

針對螃蟹的產季，洪嘉鴻說：「我們會先吃母蟹，大概9月左右，是牠的性腺最發達的時候，10月就是吃公蟹，就是吃牠的膏。」九月吃母，十月吃公，美味的蟹膏蟹黃可不是想吃就有，除了沙公沙母一年四季都有得吃，大家最愛的處女蟳、大閘蟹，都得等特定季節，秋天腳步越來愈越近，食客們準備大快朵頤，享受秋天美味。（整理：實習編輯吳欣晏）