「蟹」逅季節到來～飯店推重殼蟹料理　數量稀少蟹膏超肥美

記者林松斌、丁心雅／台北報導

天氣漸漸已經進入的秋天的感覺，這也等於宣告吃蟹的季節來了！不少飯店最近陸續推出秋蟹料理，還有業者搶推「重殼蟹」，號稱比處女蟳還珍貴，更因為數量稀少，想要吃到一隻至少得準備好1580元！

超大隻螃蟹放到鍋裡油炸，快速鎖住鮮甜。之後再配上蒜末、辣椒一起快炒，這道蒜香重殼蟹，走的是重口味路線。想吃螃蟹原味的，也可以選擇清蒸，剪開之後，裡面滿滿的蟹黃，這隻重殼蟹約9兩，就要1580元，因為是處女蟳換殼之際，打撈到的珍貴蟹種，每隻進貨價格比一般處女蟳硬是貴上5成。

民眾：「剝開就是都有流動的感覺，然後就看到那重殼的部份在這邊，一般螃蟹沒有，滿特別的。」

民眾：「覺得那個蟹膏非常飽滿，然後肉質也非常的多，然後很鮮美很鮮甜。」

秋天就是吃蟹的季節，因此飯店紛紛搶攻這個黃金檔期，除了遠東飯店以外，西華飯店主打海鮮螃蟹粥，神旺的處女蟳千元起跳，另外包括福容飯店、寒舍艾美也都接連推出秋蟹料理。

飯店副主廚歐士銘：「因為牠換殼的時候會吃得比較營養，會吸收比較多的養分，所以牠的那個蟹膏會比較多，所以每一年幾乎饕客都會定時在這時間來品嚐重殼蟹。」

肥美的秋蟹，不少老饕一年就等這一季，想嚐鮮的人，現在已經可以開始計畫，怎麼吃最對「胃」！（整理：實習編輯林暐凱）

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