肉粽吃膩？端午日頭熱炎炎！「這樣吃」才不會食物中毒

記者簡浩正／台北報導

5月5慶端午！今天是端午節，民眾因新冠疫情待在家減少外出，餐飲業也因三級警戒禁止在營業場所內飲食，民眾大啖肉粽之餘，在家自己煮或叫外食的機會變多；不過天氣變熱，食品若保存不當，容易有腐敗、變質恐造成飲食中毒的情形發生。食藥署在飲食安全上教民眾3招，讓您吃得更安心；營養師也建議，民眾可改以涼拌、清蒸、水煮、烘烤等較溫和清爽的方式製備食物，來增進食慾。

▲今天是端午節，民眾大啖肉粽之餘，疫情在家自己煮或叫外食的機會變多，要小心食品保存不當問題。

飲食安全3招：

1、預防食品中毒：在處理食品前後，用餐前，都要洗淨雙手；要使用新鮮食材；生熟食使用的器具要分開；餐點要徹底加熱；要注意保存溫度，如食品顏色改變或有異味，則不要食用。

2、使用公筷母匙盛裝食物，避免交叉污染。

3、詳閱包裝標示，留意保存期限：購買完整包裝食品時，隨手翻閱食品包裝標示，了解食品的成分、有效日期或保存條件等資訊。

營養師葉嘉豐也建議，民眾若因天熱食慾差、吃不下時，可在製備食物時可稍加調整，如烹調方式上可捨去油炸，改以涼拌、清蒸、水煮、烘烤等較溫和清爽的方式製備食物，以及不過多的調味，更能感受食物的原味及鮮味。

另外，運用食物本身的香氣也是一種方式。葉嘉豐說，民眾可利用蔥、薑、蒜、洋蔥等有天然香氣的食材，為菜餚增添風味；也可將帶酸味的鳳梨、檸檬、百香果等水果加入菜餚中，刺激消化液的分泌來增加食慾。

▲營養師建議，民眾若因天熱食慾差、吃不下時，在烹調方式上可捨去油炸，改以清蒸、水煮等方式製備食物。資料照片

食藥署提醒，民眾歡慶佳節時也須遵守防疫措施，保持良好衛生習慣，包含勤洗手、外出時應全程佩戴口罩、於營業場所及公共場所持續保持社交距離，並避免室內5人以上，室外10人以上聚會。

至於民眾宅在家如何不悶壞? 書田診所精神科主任醫師施姸安建議民眾6點，包含心態放輕鬆、安排結構化生活、以正向幽默角度看待疫情新聞、以電話或網路視訊關懷親朋好友、保持運動習慣、對疫情控制保持信心，正向思考才能與疫情和平共存。