記者張雅筑／綜合報導
本名金楨美的知名韓國部落客「金老佛爺（金金）」，在求學時期來台就讀台灣藝術大學，後來結婚生子，成為台灣媳婦。在臉書上經營粉專《金老佛爺 Fashion Blog by Kimlafayette》的她，不時分享生活大小事，還有流行、時尚資訊等，總是親切和粉絲互動的她，深獲大家喜愛。近來因疫情關係，她開始自拍料理影片，近日更提供蒜頭保存的秘訣，讓不少人直呼很實用。談及蒜頭的保存方式，金金說，其實是自己從小看母親那麼做學來的，也透露，自己從國小就開始學用刀，所以刀工才會這麼順。
▼▲來自韓國的台灣媳婦金金，不時在臉書上分享時尚、美妝、穿搭和生活大小事，深獲大家喜愛。（圖／金老佛爺授權使用）
受到韓劇、韓流等影響，台灣近幾年來韓國美食餐廳相當多，甚至韓食已成為不少人熱愛的飲食選項之一。不過韓式料理和許多台式料理最常用到的辛香料就是「蒜頭」，但剝蒜頭其實相當麻煩，一部分是不是這個好剝膜，另一部分原因是，手上很容易殘留「蒜味」，但為了好吃的料理，又不得不剝，那到底該怎麼辦呢？近來常常分享料理韓食的知名韓國部落客「金老佛爺（金金）」，她就在臉書粉絲專頁上分享自己的秘訣，近2分鐘的影片，已吸引近5千網友分享，不少人都直呼「超實用！」
金金表示，韓式料理幾乎每一道菜都會用到蒜泥，起初自己都會要做菜時才處理，但長期下來發現太麻煩了，索性就學習母親的處理、保存方式。
▲金金分享自己剝蒜的方式，會特別泡過水，皮膜比較好脫落、手也不容易沾有蒜味。（圖／金老佛爺授權使用）
首先是剝蒜方式，金金說，從小媽媽就會把蒜頭泡水，然後給她剝，以自己的經驗來說，這樣蒜頭膜比較好脫落，然後手上也不容易殘留蒜味，因此自己一直來都是用這樣的方式剝蒜。但驚人的是，金金在影片中的蒜頭量是一大盆，沒想到她花幾個小時就完成，讓人相當佩服，不過她也強調，剝蒜的方式有很多種，陸續她也收到許多粉絲的分享，讓她很感謝。
至於保存方式，她說，蒜頭因泡過水，所以事後一定要用紙巾擦乾水分，通常她都會區分成整顆蒜頭、蒜片和蒜泥來分門別類保存。「整顆的蒜頭或蒜片是頂多也是只能撐一個月多，保鮮盒裡鋪滿粗鹽或糖，我喜歡鹽巴到時候不會黏且可以再用，再鋪好紙巾放上蒜頭，接著再蓋上紙巾，然後放冰箱冷藏。」金金提醒，因為蒜頭不喜歡潮濕，所以要一星期換一次紙巾，藉此去除濕氣。
▼▲剝好的蒜頭洗淨後要瀝乾、擦乾，若蒜頭有黑頭、潰爛記得去除或是丟掉。（圖／金老佛爺授權使用）
而蒜泥的部分，金金笑說，其實就是打碎，但打碎也是有撇步的，「一是不可以放水打碎，二是不可以打太碎、太細，因為會出水。」打成顆粒狀後就可以放置矽膠格子盒裡放在冷凍庫保存，金金表示，需要時直接取幾塊使用就好，大約可保存半年。
▼▲（上圖）保鮮盒鋪粗鹽再鋪紙巾後放上蒜頭，接著再鋪紙巾蓋上蓋子冷藏；（下圖）蒜泥保存不宜打太細，容易出水。（圖／金老佛爺授權使用）
不過金金也特別提醒，若蒜頭有出現黑點或爛掉的狀況，一定要切除或是不要了，因為這樣才不會影響保存。好奇詢問金金，台灣蒜頭和韓國蒜頭有無差異，她告訴記者，以她感覺吃起來差不多，但台灣蒜頭較精緻和貴一點。
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