不只紅色！火龍果還有黃、綠、橙…「哥倫比亞種」竟還帶刺

2021/08/12 15:19:00

記者陳弋／綜合報導

一般民眾可能只知道火龍果（紅龍果）有紅肉、白肉兩大種類，但其實依照品種不同，火龍果的外觀也有很大的差異，至少有桃紅、艷紅、橙色、綠色、黃色等多元的外皮。

▲火龍果種類多元，顏色、口感、滋味大不同。（圖／翻攝自農委會臉書）

農委會在臉書專頁介紹了火龍果家族成員，包括：臻寶、富貴紅、蓮花、小甜甜、大紅、蜜玄龍、石火泉、無刺、蜜龍、青龍、雙色、黃龍、燕窩果、麒麟果、粉紅與白肉種。

「臻寶」的全名是昕運2號-臻寶，是昕運國際有限公司在2017年2月提出品種權申請的品種。臻寶皮色紫紅，肉色是不均勻的紫紅色，果形接近圓形，鱗片披針長形偏厚，鱗片色黃綠中心帶紅條，呈盾形，鱗片向上直立不反捲。果皮上有明顯可見的白色氣孔，皮色亮。

「富貴紅」又名450，栽培面積次於大紅。主要是大果比例較高，其肉色紫紅，皮色為玫瑰紅色，果形長橢圓形，鱗片長且薄，較易萎黃而不耐貯藏，加上易裂果，栽培者漸少。

「蓮花」枝條稍呈白粉狀，其上針刺較明顯，鱗片厚且長，向外反捲似花，果肉帶有香氣，風味與口感均佳。常需要人工授粉才容易有大果，所以商業栽培並不多見。

「台農1號-小甜甜」是鳳山分所在2016年選育的品種，由無刺黃龍的實生後代中所選育者。小甜甜皮色桃紅，肉色呈現淡紫紅色，果實風味和外觀近似「蜜龍」，但果皮不帶細刺，果肉爽脆，帶有甘蔗甜味，是目前風味口感最優的品種。

「大紅」果實大且肉色深紅，是目前栽培面積最廣的紅肉品種。掛果期長而不易裂果，果形偏圓迎合市場需求，鱗片基座較寬、鱗片偏短且薄，果實風味帶有蜜香。

「石火泉」為大紅之前的主力紅肉品系，因果皮薄易裂果栽培漸少，果肉有香氣，果皮套袋後具有亮感與美麗的呈色，在南部地區栽培容易有枝條曬傷和花柱凸出的問題，較適合在中部地區栽種。

「蜜玄龍」與「大紅」為姊妹品系，前者果形圓稍偏長形，和後者比起來肉色較淡，果肉較脆，香氣較濃。

「無刺」枝條上的刺為短刺，幾乎接近無刺狀態，因而得名。肉色是紅色，但外觀近似白肉種，成熟後鱗片仍為綠色而與皮色有鮮明對比。

「蜜龍」為紅皮紅肉種和麒麟果的雜交後代中所選育，皮色是橙色或橙紅色，果實風味有麒麟果的甜，帶有甘蔗甜味，口感清爽甜美。

「雙色」果肉呈現紅、白兩色，有紅色在外圈或是白色在外圈等多種，統稱雙色。雙色是紅肉種和白肉種的雜交後代，果實酸度低，口感兼有白肉的爽脆與紅肉的香甜，栽培上常需要人工授粉，但果皮薄，也容易裂果。

「青龍」在最佳賞味期果皮仍呈綠色狀態，但掛果超過45天以上時，果皮仍會轉為不均勻的紅色。果肉分為紅色與白色兩種，青龍白肉的果實風味比較淡，青龍紅肉的口感則較軟爛。

「黃龍」的外形和白肉種相似但其皮色為黃色。黃龍需要人工授粉才能順利著果，果肉酸度也較高，果肉白色呈果凍狀，風味、口感遜於一般的白肉種或紅肉種。

「燕窩果」又名厄瓜多爾黃龍，果形小但果實風味甜美多汁，沒有紅皮紅肉種的草腥味，種子較大，促進腸道蠕動效果比紅皮種更明顯。燕窩果肉色乳白，胚珠柄明顯，剖面有如絲狀物分布，如同燕窩，因而得名。產期一年約6次，較麒麟果一年僅有2批來得多。

「麒麟果」（哥倫比亞種黃龍）開花結果習性異於紅龍種，產期一年只有2批。轉色後可掛果1個月以上，且不易裂果。果肉清香，果皮色鮮黃，種子大，不必全熟即可採收而不影響品質；全熟後果皮細刺雖可用人工剝除，但農民及消費者仍有被刺傷的風險，管理不便。麒麟果開花次數少，果實小，單位面積產量甚低，台灣較少做商業栽培。

「粉紅」特指果肉為粉紅色者，市場上流通品系有明顯粉紅與淺粉紅色的差別。「粉紅」是紅肉與白肉的雜交後代，皮色亮且具光澤感。果實可溶性固形物較白肉種為高，口感微酸、微脆、清爽有層次感又沒有草腥味。惟其果形偏小（常低於600g）不耐熱，夏季多需要人工授粉，枝條生長勢雖強，但對潰瘍病的敏感度較高，目前尚無大面積生產。

「白肉種」果形呈長橢圓形，鱗片也長，成熟時仍為綠色，與皮色呈現明顯對比，套袋後光亮豔麗，外觀較紅肉種吸睛。白肉種口感清甜，但稍帶有草腥味。