好吃文旦怎挑選？專家揭3準則：首選「底寬上尖」

記者陳弋／綜合報導

節氣「立秋」已過，又到了品嚐文旦的好時機。文旦具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，加上今年時節關係，經過充足的消水後，吃起來更加飽滿多汁。行政院農業委員會台南區農業改良場（台南農改場）教大家挑選好吃文旦，以果實油胞細緻，果形底寬上尖且有沉重感者品質最優。

▲挑選文旦優果有3撇步。（圖／農委會提供）

台南場說明，全台文旦種植面積4,147公頃，產區分布在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、雲林縣及宜蘭縣等地。今年果實生育期日照及雨水充足，不論在果實外觀、果肉飽滿度與品質上都非常穩定。文旦果實柚農習慣於白露（9月7日）前約1～3週採收，今年白露距離中秋節（9月21日）時間較長，採收後有充足的時間進行「消水」，待表皮略為皺縮轉黃，此時果肉會漸變軟，進嘴果肉Q軟、滋味甘甜。

▲文旦富含維生素C、維生素E、鈣質、膳食纖維。（圖／農委會提供）

根據衛福部食品營養成分表，每100公克的文旦果肉含51mg維生素C，是蘋果的17倍、櫻桃的5倍；0.35mg維生素E，為蘋果的3.5倍、櫻桃的3倍；9.2mg鈣，為蘋果的2.5倍。一顆文旦（600公克）可提供每日所需的膳食纖維量的39％，多食用能幫助消化，提供人體必需的營養元素，這是其他水果難以比擬的。

台南場指出，由於文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，選購時可把握以下撇步：

一、外觀及色澤：果實呈黃綠色至淡黃色，果皮油胞分佈均勻、細緻，剝開後果皮較薄，果肉質地也會較細緻。

二、形狀：挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，果肉較豐厚。

三、重量：不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多。較大的果實（超過600公克）其果肉豐厚，大口吃最過癮；較小的果實（小於400公克）果肉相對較細緻，耐久放，各有其特色。

▲外型「底寬上尖」、拿起來有沉重感的文旦多為優果。（圖／農委會提供）