記者張雅筑／採訪報導
飄香半世紀的糕餅店，裡頭承載的其實是許多人的「回憶」。位在台南南區灣老街裡的傳統糕餅舖《一味香餅家》，最大特色不外乎就是在台灣快絕版的復古月餅，厚實的餅加上外包裝華麗金屬感的標籤，是許多人小時候的味道，目前就剩一味香餅家還在製作。二代老闆蔡育宗分享老照片，告訴記者，雖然現在做起來比過去辛苦，但還是希望讓這老味道傳承下去。
▼▲在台灣幾乎絕版的復古月餅，金屬感標籤是一大特色。（圖／一味香餅家授權提供）
近50年前，蔡育宗的父親把自己所學的糕餅技術拿來開店做生意，一做做到現在都已經70歲了，仍還沒有退休，每天還是俐落的揉麵團，製作客人想要的糕餅。而二代老闆蔡育宗，本身是念資管的他，大學畢業評估後，決定先回家幫忙，自嘲「本來只想說先幫忙，結果也是做到現在了。」但他強調，從未後悔過，因為自己也希望這間店、這些味道被延續下去。
因為這家店都沒有對外請人，所以一旦忙起來，所有的家人都得捲起袖子幫忙，蔡育宗回憶小時候說，「以前我們還有做那個春捲皮啊，常常半夜2、3點就要開始做，我大概國小低年級的時候就開始學、開始做，後來長大才去考證照。」談及傳統糕餅的未來，蔡育宗直言，隨著時間過去，其實很多都已經沒落，有的老店甚至因為沒人可以接收只好忍痛收起來，讓他覺得很遺憾，所以他自己希望可以傳承下去。
▼▲開業半世紀的《一味香餅家》，糕餅充滿古早味。（圖／一味香餅家授權提供）
為了讓自家的店得以越來越好，蔡育宗除了開發新產品，增加創意元素外，也讓過去的老味道維持住，甚至找方法讓絕版的金屬風標籤可以重現等，他感性表示，會想這麼做，全因每每聽到比較年長的客人回饋說，「好懷念就是這個味道」、「這是我小時候吃的餅」等，就讓他們很感動，有動力繼續下去。
父親一輩子的心血慢慢交到自己手上，蔡育宗說，這間餅舖就靠自家人撐起，目前做餅主要就是老頭家夫妻，也就是他的爸媽，還有自己和妹妹，若真的很忙，從事工程師的弟弟、弟媳也會回家幫忙。談及未來，蔡育宗直言，確定的是不會斷在他手上，會這麼努力，也是希望未來下一代想接手不會那麼辛苦，「至少我們已經打好了基礎，他們如果想繼承當然是最好的。」
▲以前在店門口玩搖馬的孩子，現在也動手開始做糕餅了。（圖／一味香餅家授權提供）
分享一張張父親製作月餅的照片，雖然是蔡育宗受訪，但他說，想把這一切獻給「老頭家」，因為《一味香餅家》的味道來自爸爸的堅持和努力，自己只是盡力延續下去，然後努力做得更好。
▼▲老頭家年輕的時候和現在，即便已經70歲了，仍俐落的製作月餅。（圖／一味香餅家授權提供）
▼▲老頭家夫妻年輕的時候。（圖／一味香餅家授權提供）
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✎店家資訊
店名：一味香餅家 臉書：https://bit.ly/38UlV5x
電話：06-2622346
地址：台南市南區灣裡路338號
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