驚！雪花牛「油花」恐人為注入　明七月起未標清重罰4百萬

記者簡浩正／台北報導

民眾注意！你火鍋吃的「雪花牛」，油花不一定是「天然的」而是「注脂肉」。食藥署今（13）日發布「預告注射脂肉品標示規定」，針對易造成消費者誤解的「雪花牛」或「霜降牛肉」等，加強注射肉脂標示管理，新制將於明年7月1日上路，屆時標示不實者，最高可處400萬元罰鍰。

食藥署簡任技正陳瑜絢表示，注脂肉食品定義為指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造產品，目前已規範僅供熟食，且鼓勵業者在自主標示，但明年起就會要求強制標示。

▲油花分布均勻、口感滑嫩多汁的雪花牛疑有人為加工？食藥署要求明年七月起要標示清楚「油花」是否天然（示意圖／翻攝自Pixabay）

食藥署表示，因注脂肉食品之外觀，易造成消費者誤解為油脂天然均勻分布之原形肉產品，如「雪花牛肉」或「霜降牛肉」等，其內容物名稱除應依規定標示完整外，為加強注脂肉食品標示管理，以保障食品衛生安全，爰將「注脂肉食品」納入「重組肉食品標示規定」，名稱並修正為「重組肉及注脂肉食品標示規定」，新增之內容如下：

一、注脂肉食品之定義：指以畜肉為原料，經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物注入、調理過程製造之產品。

二、應標示之食品及食品業者：包裝注脂肉食品、販售散裝注脂肉食品之具稅籍登記食品販賣業者，以及販售注脂肉食品之直接供應飲食場所。

三、應標示方式：以中文於品名顯著標示「注脂」或等同字義說明，並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。

這項預告草案評論期為60日，以蒐集各界意見，預定自111年7月1日開始實施。未依規定標示，將依違反食品安全衛生管理法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰；標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。