嚇！阿雅大啖麻辣鍋　竟撈起非常結實的塊狀牛油

記者翁崇文、朱俊傑／高雄報導

不少藝人喜歡大啖麻辣鍋，不過藝人阿雅卻在臉書貼上了這令人不愉快的經驗，從湯底撈上來一大塊沒有煮化的牛油，比例佔了湯體的七成，實在超級油，阿雅一看到當下倒胃口轉身離開。吃麻辣鍋怎麼會撈到這看起來很不舒服的結塊牛油，其他的麻辣鍋業者表示「應該是廚房的疏失」，但也透露出湯底疑似不是當日烹調熬煮，而牛油比例一般都是佔1成，像這樣高達7成就太油膩了。

▲冬天時，許多人喜歡去餐廳吃麻辣鍋

滾滾熱湯冒著十幾種中藥材的香氣，麻辣鍋的香味飄散開來，讓人頓時暖呼呼，嚐一口湯頭有夠過癮，不過萬一撈到像這樣的東西，實在倒胃口。這是藝人阿雅的臉書，好心情去吃麻辣鍋，但是竟出現這一大塊。

▲像漢堡的牛油（圖／翻攝自臉書）

上面這一層橘色的是厚厚的牛油，下面這一層是香料，從比例來看，牛油佔了7成，難怪阿雅會說像個起司漢堡，發現是鍋料沒煮化，這才驚覺辣湯裡有那麼多油。經紀人洪嘉欽：「應該就覺得誇張，很恐怖。」

阿雅當下一點胃口也沒有，轉身就走，牛油這麼厚，卻沒化開就上桌，真不專業。廚房人員：「這應該是新人廚房的疏忽。」這是另外一家專賣麻辣鍋的廚房，大鍋內滾滾熱湯，上面浮著牛油，業者說這油是精華，把十幾種中藥材和香料全融在一起，湯底上桌的順序是，通常當日會在中央廚房先熬好，再分送到各分店，加熱以後再端給客人。

業者推斷，結塊的牛油應該是中央廚房分裝好後送到分店，加熱不完全，但還有一種可能。餐飲科老師林子正：「會凝固一定是可能煮起來，然後放到隔天作解凍。」大廚邊炒香料，最後畫龍點睛將牛油加下去，讓香氣充滿層次，每日大廚都得當日炒、當日熬，因此研判鍋裡的結塊牛油不是當日製作，而牛油卻高達7成，實在油膩。

一般而言，只會佔十分之一，像這樣厚厚的結塊牛油，店家疑似程序疏忽，讓藝人看了也驚訝，最後沒有用餐就離開。

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