記者張懷慈／綜合報導
你吃過輕涼爽脆的野蓮嗎？這種蔬菜不但長的非常的長，而且只有高雄美濃當地才有種植，是道地的客家料理，水生蔬菜由於生長在水池中，水多高就能長多長，所以農民採收的時候也相當辛苦，往往都整天泡在水裡，而且還有滅頂危機。
老闆：「世界上最長的蓮叫什麼蓮？」
記者：「世界上最長的蓮，我知道了是呂秀蓮，因為她活的很長！」
老闆：「錯了！是我家的野蓮。」
這野蓮菜真的長的超級長，都快和我一樣高了，大哥說平均長度可以達到190公分，最長甚至有長到幾10公尺的紀錄，要說它是最長的蔬菜應該也不為過。
大哥真的不是在開玩笑，野蓮因為很長，拔它的時候又得連根拔起，所以很多時候都是潛在水裡工作，想要採收他或蹲或跪，身為一個專業的小記者，我當然也要代替觀眾好好來體驗看看。
記者：「大哥我摸不到根！」
老闆：「對阿他很裡面摸不到。」
記者：「那如果我沒有連根拔起會怎麼樣？」
老闆：「會斷掉阿！你要整理就不好整理。」
其實我也是怕被大家看破手腳，又不想弄的渾身濕，只好自己先承認，大哥說除了整個人潛到水裡，其實還有別的方法竟然不早點說，害我弄得連衣服都濕了啦！
老闆：「腳去推它的泥土，你要找到它的頭，然後腳有沒有？」
記者：「我怎麼知道它頭在哪？」
老闆：「你拉起來、腳去推它，踢到很緊的時候就是它的頭，然後往泥土一鑽壓下去！」
老闆說採起來的水蓮要先幫它做初步的清洗，，在溫柔的替它梳梳頭，接下來才能帶上岸。
野蓮由於長年泡在水中，所以在裡面還真是寸步難行，老闆說野蓮採收完畢後就會把池水放乾，過一陣子再插秧，然後慢慢放水，水放多高、野蓮就能長多高，別以為拿上岸的野蓮就這樣大功告成了，農民們還得進行仔細的第二次加工。
其實水蓮上岸後，要先把頭給剪掉，再把不夠細嫩或黃掉的部份挑掉，最後還是一樣，輕輕的在水裡順一下才算大功告成。
這麼長的水蓮包裝才是大學問，從虎口繞個幾圈，然後順時針轉進去，看似簡單，不過要像大哥弄的這麼整齊，可是需要經過一段練習的，帶著採好的水蓮，已經快餓扁的我，要來去找人幫我料理一下囉！
一般人知道的野蓮料理多用快炒，因為這種方法最能保持它的脆度，搭配上老闆娘手工特製的蔭醬，更能突顯它的風味，讓人感受到滿滿的客家風情，另外炸野蓮搭配日式蘿蔔泥，爽口不油膩，或者使用日式和風醬油涼拌，配上一點點洋蔥，入口微微的嗆辣感相當消暑，下次來到美濃，除了板條也別忘了這項當地才有的美味食材喔！
攝影剪輯：賴威宏
音樂提供：音韶音樂
店家資訊：
888客家粄條餐廳
電話：07-6810647
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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