記者張祐慈／綜合報導
以往是看天吃飯的漁民，也能拚到千萬年收！在高雄永安一個13人的石斑魚產銷班，靠養殖不同種類的石斑魚創造出破億年產值，擊敗全國6千多個產銷班拿下冠軍！特別之處，他們還成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠，將石斑魚比照生魚片規格的攝氏負45度急速冷凍，拓展超商及飯店通路。
今日來到高雄永安區美麗的永新漁港，一望無際的海、藍天，還有可以搭小船出海海釣喔！記者：「班長，我們不是要抓魚嗎？為什麼不直接坐船出海就好了？」
蘇國禎：「你真的很傻耶，坐船出去要被人家笑死，我們這邊養的魚就是養龍虎斑、青斑跟養龍膽，我們這邊都是養在魚塭，用鑽石水來養魚，養起來讚！在魚塭裡就有了啦！」
雖然高雄永安區靠海，但卻是以養殖石斑魚聞名全台，養殖面積就高達350公頃、年產量3600公噸，更創造11億年產值。
蘇國禎：「我今日就是這池魚正常是放一萬多尾，但我這裡放三萬多尾，必須要給牠分另外一池，分另外一池魚才會長得大、才安全，把牠的大的先過去留小的在這邊。」蘇班長說石斑魚要長得大，就是要換豪宅給牠們住，話說不多我們下水囉！
魚塭也太深了吧，這些大哥們整個人泡在水裡牽魚網，為了避免被滅頂還是站在岸邊，等他們把石斑魚圍過來好了。
記者：「花紋好漂亮喔。」蘇國禎：「對啊！這是龍虎斑也是算珍珠斑，龍虎斑是因為牠是交配過後的品種，牠的父親是龍膽、母親是虎斑，所以叫做龍虎斑。」蘇大哥不只養龍虎斑，依照收成期長短不同，另外還有養青斑以及體型超大的龍膽石斑，讓自己養殖品種多元化收入也能更平均穩定。
從三萬多條龍虎斑中分類出體型較大的，搭乘特製搬運車換到另一個的池子裡，空間變大生長速度更快，而且蘇大哥養石斑完全不用藥，高雄當地的大太陽就是最好的天然消毒劑，利用陽光曝曬池底殺菌，所以養出來的石斑保證健康！
記者：「老闆不是養石斑嗎這邊怎麼會有這麼多其他的魚，難道老闆也賣其他的魚嗎？」蘇國禎：「這種魚算是最新鮮的魚，我這邊的龍膽、龍虎斑跟青斑都吃這種魚。」
蘇國禎：「這是巴拉仔，這種魚就是要攪給小隻的魚吃的，這魚越小隻要攪越多次因為魚嘴巴小，像要攪給三寸的魚吃要攪三次。蘇班長說餵石斑魚吃新鮮的小魚不僅營養豐富還能減少生病，但光一天石斑魚就要吃兩噸的小魚成本龐大，所以石斑魚價格相對較高平均一斤180元起跳，也因此在高雄永安這，石斑魚成了重要的經濟來源，蘇班長的弟弟還特別設了一個藏寶庫，來儲存他們養的寶貝石斑魚。
記者：「總經理真的很過分！放我一個人在冷凍庫裡自己跑出來。」不過這間儲藏室還不是最冷的地方，另一間急速冷凍室利用零下45度低溫將活魚急凍保鮮。
蘇國泰：「我們最主要的是早上撈魚就是帶回我這裡，去鱗、去肚、去鰓，差不多1個小時，就進去即速冷凍庫是零下45度的，看現在好像石頭。」
蘇國泰：這個都是活鮮的把它做極速冷凍 要這麼大是因為我們一般的消費者要買到回去處理很困難，所以這樣冷凍好了之後，就可以做直接做切塊，還沒冷凍以前，肉軟軟的用刀子去切的話鋸台就不能鋸了，用刀子切的話現在的年輕人沒人要殺魚了，所以要幫這些年輕人把它做完整提供給你們。
▲清蒸石斑。
▲火鍋吃法。
由於石斑魚肉質結實，一般餐廳最常採用清蒸烹調，不只能鎖住石斑的原汁原味，厚實黏嘴的魚皮更是一吃就上癮，餐廳主廚建議石斑還能切成薄片煮火鍋，在湯裡涮個一兩分鐘就能嘗到鮮甜緊實的肉質。
為了突破漁民養魚不會賣魚，活魚運輸不便的種種限制，四年多前蘇家兄弟成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠，不僅調節石斑魚淡旺季價量，還能拓展通路銷往飯店超市打響永安石斑魚名聲，更讓當地石斑產銷班漁民各個年收超過千萬，產值居全台之冠。
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片
店家資訊：
盛洋冷凍食品
地址：高雄市永安區永達路78號
電話：07-6916168
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
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