辣椒軟掉還能吃嗎？農委會揭「1現象」趕快丟掉：恐吃下毒

生活中心／詹婷惠報導

▲辣椒能增添料理的色香味，是一般家庭常備辛香料。（示意圖／翻攝自unsplash） 

農委會指出，辣椒含有維生素A、C、辣椒素、胡蘿蔔素等營養，是一般家中常備辛香料，增添色香味。日前，農委會在臉書分享挑選新鮮辣椒的方式，並提醒在何種情況下仍能食用，而在哪種情況下就應當丟棄，免得吃進毒素。

據農委會資料顯示，辣椒盛產期在12至6月，一般來說可直接炒食、煮湯、當調味佐料，不只能提味，還能替菜色增添色彩，料理不能沒有它，或加工製成辣椒調味製品，是許多嗜辣吃貨的最愛。

日前，農委會在臉書提到，辣椒變軟通常是採收後保存不當造成的「失水現象」，還是能吃，可以檢查果實蒂頭處或表面是否有腐爛，若有此情況，就建議不要吃了；即便沒有明顯腐爛的地方也不要吃，因為腐爛時微生物產生的毒素，雖然肉眼難以察覺，仍有被汙染的可能。

農委會傳授挑選新鮮辣椒的技巧，首先，外觀光滑鮮豔、果實飽滿且呈鮮綠色的果蒂，就是新鮮辣椒；至於保存的方式，若辣椒一次用不完，建議冷凍保存可延長期限，洗淨後挑出壓壞或爛掉的辣椒，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍，就可以延長保存期限，料理前再拿出來使用即可。