記者潘俐雯、廖宜德／雲林報導
雲林斗六盛產柚子，也被當地不少餐廳業者拿來入菜，柚子皮來煮成醬汁增加香氣，淋在炸魚肉上搭配柚子果肉，口感酸甜，或是與炸雞肉塊拌炒再蒸熟，增加食材的清爽感，具有特色。
▲料理淋上柚子醬，增加清爽度。
盤子上，蘋果柳橙搭配金黃色炸鮮魚，淋上黃橙橙的柚子醬，上頭還有飽滿柚子果肉，趕快嚐一口 。
▲顧客吃了覺得有酸酸甜甜的感覺。
顧客：「剛吃起來的時候，剛入口有點酸酸甜甜的感覺，然後咬下去的時候柚子香融入在魚肉裡面，吃起來非常爽口。」
▲柚香蘋果燴魚肉。
這道柚香蘋果燴魚肉，透過油炸保持魚肉鮮嫩，搭配的醬汁，用蘋果與柚子皮一起下鍋煮，再芶芡，搭配柚子果肉，酸酸甜甜的口感讓魚肉吃起來很清爽。
▲香柚雞肉盅。
不只魚肉料理，像這個香柚雞肉盅，也是將雞肉下鍋炸，油炸過的雞肉下鍋和柚子醬、柚子果肉拌炒，接著放入挖空的柚子盅，再放入蒸籠蒸熟，熱騰騰上桌香氣撲鼻。
▲主廚發揮創意製作柚香料理。
主廚說：「在另外就是突發奇想，文旦也可以把它入道菜裡，它的風味可以利用柚子的香氣，來提升它的風味。」
雲林一間餐廳主廚，用斗六在地種植的柚子，發揮創意入菜與雞肉、魚肉搭配烹煮，少了油膩感、多了柚子香。（整理：實習編輯蘇君薇）
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店名：漢成創意私房菜
地址：雲林縣斗六市漢口路141號
電話：05-533-2975
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