記者王智萱、王大衛／高雄報導
高雄眷村的美食不僅水餃和酸菜白肉鍋出名，其實還有一道油炸香酥鴨，大廚研發特別醬料醃漬後，用大火炸的酥酥的，就連骨頭都入味酥脆，另外還有以大骨雞骨熬到濃郁鮮甜的老母雞湯，更是讓所有人吃過都比大拇指，最適合現在寒冬。
▲油炸香酥鴨口感豐富，風味又佳。
滾燙的熱油不停翻滾，大廚直接把整隻鴨放進來炸，兩面都得炸得金黃酥脆，緊接著撈出油鍋，簡單放進蔥花和醬油上色，店內鎮店招牌菜之一油炸香酥鴨上桌，晶瑩剔透，但別看它做法簡單，連骨頭都能輕易咬碎。
▲搭配餅皮吃也十足夠味。
主廚介紹製作方法：「鴨子一來要先洗乾淨，然後拍一拍，讓那骨頭拍到扁掉，我們再用鹽巴、味精、蔥薑還有花椒醃漬。」
▲老母雞湯頭濃郁，作工繁複。
店家還有砂鍋老母雞幫顧客潤潤喉，飼養兩年以上的老母雞再加上精華火腿，簡易蒸煮之後，放進早以用雞骨和大骨熬煮5小時的高湯內，繼續文火慢慢煲，一鍋充滿膠質、鮮甜入味的雞湯出爐，征服老饕味蕾。
▲顧客讚不絕口，連配料都好吃。
客人：「他已經把那個雞熬到軟掉、入口即化，湯頭非常濃郁，再加上裡面放的青菜也是很有蔬菜的清甜。」
外頭寒氣逼人，來一碗熱呼呼的雞湯不僅暖了胃，也溫暖了整個心頭。
美食特搜地
店名：海光俱樂部中餐廳
地址：高雄市左營區南大路4號
電話：07-582-1516
營業時間：11:00~14:00；17:00~21:00
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