記者潘俐雯、廖宜德、鄭明堂／採訪報導
雲林古坑咖啡具有名氣，有餐廳業者選用當地的快樂豬，在豬高湯裡加入咖啡、鮮奶油、奶油煮出醬汁，淋在香煎豬小里肌排上，搭配核桃，軟嫩的豬肉嚐得到淡淡咖啡香，口感很清爽。
▲色香味俱全的咖啡核桃豬佳肴，看來超可口。
外表微焦帶著淡粉色的豬肉，上頭灑上義式香料、核桃加上褐色醬汁點綴，猶如調色盤的佳肴，讓人食指大動！
看起來有點厚度的豬肉，顧客一刀劃下，一入口，肉質軟嫩不乾不澀。
▲顧客表示咖啡核桃豬融合古坑在地特色食材。
顧客：「咖啡核桃豬是因為它融合了古坑在地特色食材，譬如說咖啡的部分是雲林古坑咖啡，那豬肉的肉質因為是使用雲林快樂豬，所以吃起來特別的軟嫩。」
▲食材採用雲林特有快樂豬，再多加料理更顯美味多汁。
來自雲林特有的快樂豬，因為從小聽古典樂長大，肉質鮮嫩，古坑有餐廳業者取快樂豬的小里肌，先抹鹽醃一下、再塗上黃芥末、灑上義大利香料，煎成金黃色。
▲醬汁以古坑咖啡豆、鮮奶油及奶油調味，很特別。
接著放入烤箱烤15分，同一時間再用豬高湯，加入在地古坑咖啡豆、鮮奶油以及奶油煮成醬汁，將烤好的豬切片擺盤，熱熱的豬肉沾著咖啡醬，帶著淡淡咖啡清香，讓人一口接一口。（整理：實習編輯蘇君薇）
文字撰稿：潘俐雯
攝影剪輯：廖宜德、鄭明堂
音樂提供：金革唱片
美食特搜地
店名：劍湖山王子大飯店
地址：雲林縣古坑鄉永光村大湖口67-8號
電話：(05)5828111
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