記者廖宜德、鄭明堂、潘俐雯／雲林報導
冬天進補不少人用麻油來料理，雲林古坑一間餐廳則是把黑麻油和咖啡粉結合煮火鍋。先利用木材慢火熬煮出大骨高湯當作火鍋湯底，放入蔬菜和多種菇類，再倒入黑豆提煉的黑麻油、古坑咖啡豆和咖啡粉，讓咖啡麻油鍋喝起來清爽帶著甜味。
▲黑麻油與咖啡粉融合，味道一絕。
琉珀色的麻油與鍋裡滾動中的高湯融為一體，接著倒入咖啡粉、咖啡豆、香醇的麻油，與古坑咖啡，讓菇菇鍋撞擦出美味火花。
▲清爽的咖啡香很受顧客喜愛。
民眾：「他加了麻油，但不會像我們一般吃的油膩膩，它是清爽的，然後又摻了咖啡香味，又不會苦。」
▲咖啡火鍋的美味關鍵就在大骨湯底。
瞧瞧這火鍋，有麻油又有咖啡，民眾嚐鮮，口感清爽又香濃，美味關鍵一，就是大骨高湯。放入一大支大骨，用木材慢火熬煮，充滿古早味。
▲業者用柴煮湯底，充滿古早味。
業者：「熬湯要五個小時以上，我都用木材來燒的，因為這樣比較天然啊！」
▲咖啡磨碎成粉後，直接倒入鍋中熬煮。
美味關鍵二，食材使用當地菇類、蔬菜，以及古坑咖啡。古坑咖啡磨成粉後，不是煮成咖啡，而且直接把咖啡豆和咖啡粉、純黑豆提煉的黑麻油、食材和大骨高湯一塊煮。
▲咖啡香菇鍋吃起來相當清爽。
細膩的咖啡粉與麻油撲鼻的香味，讓咖啡麻油香菇鍋，喝起來清爽帶點甜味，口感獨特。
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