飯店出奇招！溫壽司、麻油雞螃蟹上桌　「加溫」業績多1成

記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導

五星級飯店Buffet競爭愈來愈激烈，趁著入冬搶客，有飯店再出奇招，直接把火鍋端上桌，從藥膳進補的藥燉排骨、羊肉爐，再到暖胃的泡菜火鍋等等，光是元旦連假三天，業績就成長1成，其中還有不少老客人回流捧場。

一塊塊雞腿排在鐵板上煎到入味，還有這現切牛排，過去都堪稱五星級下午茶的人氣王，不過現在卻得拱手讓人。

因為五星級Buffet，破天荒把一鍋鍋熱騰騰火鍋直接端上桌，口味還任你挑，從滋補養生的羊肉爐、藥膳排骨，再到微辣暖胃的泡菜豆腐鍋，還有傳統的芥菜雞，果然人氣強強滾。

民眾：「剛來的時候就先喝個熱湯，等一下要吃那個，生魚片的時候比較好」、「因為它這種暖暖的東西，喝下來其實身體也蠻舒服的」。

尤其這藥燉排骨，暖胃又養生，精選當歸和黨參等10幾種藥材，得燉煮至少一小時。飯店業者鄭宇倫：「客人對於我們推出這樣子的冬季鍋物都還蠻喜歡的，那整個訂位率，大約提高了大概一成之多。」

另一家主打海鮮吃到飽，同樣輸人不輸陣，道地虱目米粉還不夠看，甚至把螃蟹加進麻油雞，變成另類的「麻油雞螃蟹」。飯店師傅：「它（溫壽司）的飯是剛出爐的，比較溫熱啦。」

就連傳統握壽司也能熱熱吃，把溫度維持在最接近人體的37度，強調入口即化，還有這熱呼呼的新鮮生蠔，冷食變熱食，也為業績加加溫。