低鈉飲食減鹽一點都不難　日本電筷子問世

文／LIFE生活網

鹽，這個日常不可或缺地調味品，大家對它是又愛又恨——少了沒味道，多了不健康！想要健康，又要美味？這款「電筷子」你一定要知道！

根據外媒Study Finds報導，日本研發了一款通電的筷子，通過對舌頭進行電刺激來感受鹹味，讓人們在減少用鹽的同時，還能感受到美味，可謂「減鹽神器」。

大部分的人每日攝取的鹽分都超過了正常水平，世界衛生組織統計，如果全世界將鹽的攝取量減少到每天少於5克，每年可能有250萬人的死亡是可以預防的。

明治大學的專家表示，平時通過低鈉飲食減鹽，是無法達到世衛的標準的，而使用這雙電筷子吃飯，可以成功減少30%左右的攝取量，那麼就不再需要通過減鹽犧牲口感，「這是有史以來，第一次有人把電波刺激，當成一種節食工具來做實驗。」

這款電筷子，由明治大學和日本食物和飲料品牌麒麟發起研究，早期就有研究表明，將舌頭暴露在微弱的電流下可以影響構成氯化鈉的帶電離子，從而抑制或增強鹹味以及其他味道，屬於一種「虛擬味道」。

研究團隊設置了一種最能夠刺激鹹味的電波，召集31個進行低鈉飲食的實驗者，分別品嚐兩種不同鹹度的鹽水樣品。最後，實驗者認為兩種樣品的鹹度是一樣的，儘管實際上兩個樣品的鹽分相差40%之多！

另外，他們還嘗試了低鈉味增湯，在電波的刺激下他們認為「湯的味道和口感更好」，可見電波也有利於刺激味蕾。

80%的參與者認為只要好吃又能減鹽，自己願意每天忍受電波刺激。研究團隊也表示，他們的目標是多多開發這種「電筷子」讓人們可以在日常使用，幫助那些低鈉飲食的人群找回美味的味道。

「相信未來，會有更多虛擬味道出現，不管是食物還是飲料，也有可能會出現傳統飲食中不曾存在的新味道」專家表示。