王品救買氣搶「摘星」　推溯源餐廳拚食安

記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導

搶救食安大作戰！現在又出現新的「星級評鑑」制度，只是不是像「米其林」比誰的好吃，而是比誰用的產銷履歷食材最多，由政府背書，讓王品集團董事長陳正輝直言，就算成本多出1成以上，也要不計成本，跟進「摘星」救買氣。

把腿排煎到兩面金黃，再灑上一點鹽和胡椒，簡單調味後就能立刻上桌，因為拚食安，現在餐廳料理通通講究「真材實料」。

王品董事長陳正輝：「掃碼，掃一下就進去了。」

簡單一台iPad或手機就可以清楚看到，桌上這一道道料理，食材從哪裡來，王品集團董事長陳正輝現在也搶進「溯源餐廳」，就看誰的星星多。

王品董事長陳正輝：「我們現在裡面初步計算大概多了百分之十幾，也就是說原來只要10元成本，現在可能要多到15元的成本。」

簡單來說，就好像米其林餐廳，只是這裡比的是哪家用最多的產銷履歷食材，只要一家店提供五道以上的溯源餐點，就可以拿下最高等級的三顆星。

王品董事長陳正輝：「這不是像那個我現在做一個活動，業績就會慢慢的回來，但是你可以看到我們11月和12月份的業績，我們已經開始回穩了，沒有再像過去有衰退的情況。」

也讓食品業近來業績悄悄回溫，根據經濟部最新統計，2014年受到劣油事件影響，食品、飲料及煙草營業額只成長0.8%，不過去年光是1到11月，就年增2.9%，有機會再度挑戰歷史新高。因為食品業拚食安，除了「模範生」義美搶推食品雲，味全也砸下近2億元顧食安，在包裝上印上QRcode，就是要強調產地履歷，與食安風暴畫清界線。（整理：實習編輯林暐凱）