烤「注脂肉」沒熟恐中毒！重組干貝熱量暴增6倍

記者張珈瑄、謝鈞仲／台北報導

中秋節烤肉要留意！營養師提醒，重組肉跟注脂肉乍看美味，但含有磷酸鹽添加物容易藏細菌，就連干貝也有重組，熱量甚至比原形干貝多6倍，食材盡量煮到全熟比較保險。

▲中秋烤肉挑選肉品時，記得留意包裝上的內容物。

肉片放上烤網，刷醬料香氣撲鼻，中秋節要吃烤肉，但就怕吃到重組肉。

民眾：「會擔心啊！就是要買新鮮的。」民眾：「感覺不太分的出來，盡量避免，畢竟家中有小朋友這樣。」

▲▼含有食品添加物的牛肉竟然比無添加物的原肉還貴。

不少民眾用價格區分，避免買到注脂肉或是重組肉，但「價格」現在可能不是關鍵，因為看看網購平台商品冠上「高檔」名稱，像是調理雪花紐約克牛排，但是看規格可以發現有牛脂、葡萄糖等等食品添加物，而且備註欄上還寫著「須充分加熱」，雖然業者標榜整形肉不是重組肉，但售價竟然比原肉貴，平均100公克售價115元；另一款紐西蘭進口雪紋牛排規格顯示為原肉，沒有任何食品添加物，平均100公克只賣88元。　

▲重組干貝比原形干貝熱量高了6倍。

營養師夏子雯：「（重組）牛肉的話我們可能吃3分、5分熟，但是這就會隱藏一些食物中毒的風險。」

香煎干貝滋味鮮甜，頂級干貝能生食營養價值高，每100公克原形干貝熱量只有57大卡，但市面上「重組干貝」屬於加工食品，添加分離牛奶蛋白熱量還很高，每100公克354大卡，竟暴增6倍。

營養師夏子雯：「民眾買干貝的時候，其實可以看一下食品包裝上面，它的營養成分是不是有額外添加食品添加物。」

中秋烤肉、烤海鮮，放上烤網前得再三留意，吃到注脂肉、重組干貝需要煮到全熟，否則可能有食物中毒風險，還會發胖。