獨家／「疫」見生機！歸鄉農夫疫後轉型開餐飲店竟年收千萬

記者簡浩正／台北-台中報導

▲在台中餐飲戰區開店，許晉嘉不僅有勇氣、更有廚藝實力。（圖／記者簡浩正攝影）

「疫」後見生機！2019年底出現的新冠疫情，至今已近3年，撼動了全世界經濟發展外，也重塑人民生活，更改變了不少人的想法。家住彰化的許晉嘉，原本在家當「農夫」務農，但遇到人事問題、加上新冠疫情影響，反使他決定北上台中挑戰餐飲業，竟讓他殺出一條血路，不只展店外年收更上看千萬、成為餐飲達人。讓他的親友都感到意外。

35歲的許晉嘉，接受《三立新聞網》記者專訪。表示，10年前退伍後，先至桃園從事氣球產業，因可能經驗不足、加上對未來還沒有明確規劃，後決定先回鄉彰化，在親戚的鼓勵下務農、並租下七分地（約2000多坪）開始以種小黃瓜、番茄、時令蔬菜等蔬果；近6年的農夫經歷收入與生活都算穩定，但因人手不足問題，在農夫的尾聲開始跟堂弟先在員林嘗試作丼飯、反響不差，讓他慢慢做出些興趣，加上與在台中的另一半步入禮堂，讓他開始思考轉型，決定北上台中闖闖。

▲許晉嘉原先在家鄉務農、並租地以種小黃瓜、番茄、時令蔬菜等蔬果為主。（圖／許晉嘉提供）

他說，台中真的是美食一級戰區，開餐飲店很競爭，原本想說從簡單的涼麵（樂花涼麵.飯）做起、加上定價不會太高，目標群也設定在學生、上班族為主，故首家店設定在中國附醫旁的餐飲熱區永興街開起，想說人潮多應該不是難事。但可能是初出茅廬的「水土不服」，前半年生意並不理想，加上開店後就遇到新冠疫情，人潮更是狂掉！收入大降逾三成。

不過，許晉嘉覺得大環境不一定是主要因素。在檢討品項是否該修正、聆聽學生需求並增添豐富度後，店內轉型成涼麵、丼飯、咖哩等近30個品項的「丼寶丼飯專賣店」，其迎合中部人愛大口吃肉的市場所推出的「黑胡椒丼飯」，外型與口味獨特的「蔥丼」、「炙燒起司丼」，尤其受學生與上班族歡迎！也讓他在疫情中殺出一條血路，去年底更決定再度挑戰，在精明一街商圈再展分店，與妻子一人顧一間，上看千萬的營收，更培養出自己的團隊，讓他意想不到。

▲黑胡椒、韓式丼、蔥丼飯等是店內招牌餐點，很受學生歡迎。（示意圖／記者簡浩正攝影）

「疫情之下還是可以挑戰！」許晉嘉勉勵像他一樣的年輕人，不要因疫情就放棄理想，反應趁勢殺進做想做、想挑戰的事，即便不一定一次就成功，但都是未來成長的養分。