生活中心/賴俊佑報導
▲營養師分享各個蔬果的清洗方式,減少農藥殘留。(圖/翻攝自 高敏敏營養師 臉書)
許多人擔心蔬果殘留農藥,焦慮要不要用清潔液、小蘇打或鹽巴水來清洗蔬果,不過營養師高敏敏表示「其實都不用」,並奉上各個蔬果的正確清洗方式,不用再擔心洗不乾淨農藥吃下肚。
一般水果
高敏敏表示,一般水果的清洗方式是「先浸泡再沖洗」,最後切除蒂頭,像是小番茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗,不過草莓清洗需特別注意,因為外皮充滿細孔,導致農藥更容易附著用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5~10分鐘後再用流水每顆沖洗。
如果是需要去皮的水果,像是木瓜、火龍果等等,可以用軟毛刷,搭配流動的水輕輕刷洗,再去皮食用比較安心。
包葉菜類
像是高麗菜、小白菜等這類多層次的蔬菜,更要將褶皺打開清洗,可以先將外面兩層葉子撥掉,裡層撥開浸泡5分鐘後再用流水清洗每層葉片。
青花菜
青花菜和花椰菜可以先以流動清水下沖洗,持花梗處快速的上下進出水面,切小塊挑出在縫隙裡的小蟲
根莖類
根莖類建議先沖洗乾淨,可以搭配刷子刷淨表面再削皮,也提醒大家如果想連皮一起吃更多營養,就一定要刷乾淨!
小葉菜類
如青江菜、小白菜、菠菜等,先撥開葉面清洗凹凸處,特別注意接近根蒂的部分也要清洗喔!
果菜類
如彩椒等果菜類,清洗後再切除蒂頭。
瓜菜類
先清洗乾淨,再用刀具去除頭尾及種子部分。
豆菜類
清洗乾淨後,再去除頭尾及老絲等沒有要食用的部分
▲營養師表示清洗蔬果可以掌握大原則「先洗再切」。(圖/翻攝自 Pixabay)
高敏敏表示,如果各個蔬果清洗方式記不住,可以掌握2大原則:
Step1 用流動的水清洗
不必使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑,因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題,使用流動清水是最好的。
Step2 去皮、去蒂頭和截切
去除不需食用的部位,如蒂頭、根部、凹陷的地方,可避免蔬果表面農藥殘留,從切口處滲入組織
高敏敏表示,大部分的蔬果都可以掌握這2步驟來處理,也提醒大家使用任何工具處理蔬果時,都盡量放置於最後一個步驟,避免農藥污染工具,再污染到其他蔬果,也建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作,如果先洗乾淨儲存,會使細菌生長滋生,提升腐敗機率。
高敏敏表示,清洗是唯一減少農藥的方法!差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失,蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲,只要正確清洗乾淨,就可以安心享用。