記者潘俐雯、廖宜德、陳秉豪／雲林報導
雲林特產的古坑咖啡豆，有餐廳業者突發奇想，把咖啡豆與蜜汁熬煮，加入炸過的排骨翻炒15分，讓咖啡蜜汁緊緊包覆在排骨，入味到軟骨裡，讓人越吃越涮嘴。
▲蜜汁排骨中有咖啡香。
濃郁的蜜汁包覆著排骨，晶瑩剔透很有光澤，上頭點綴的白芝麻，紅白相間讓人垂涎欲滴。顧客夾一塊放進嘴裡，一入口，醬汁帶著咖啡香，接著是排骨的軟骨卡滋卡滋作響，豐富的層次感越吃越涮嘴。
▲晶瑩剔透的蜜汁排骨。
顧客：「嗯！越吃越涮嘴！咖啡的蜜糖香，非常的濃郁然後不會膩，而且越吃越好吃、越順口」顧客讚不絕口的美食是咖啡蜜汁軟排，選用豬小排，加入豆蔻粉醃過再油炸。
▲排骨選用豬小排。
排骨炸酥，利用白糖和砂糖調出蜜汁，加入咖啡豆、炸排骨、咖啡酒提味，不斷翻炒。
▲蜜汁調出後再加入咖啡豆。
業者：「這樣子炒15分鐘，然後主要是讓它的汁扒在肉裡面。」炒到收乾醬汁，呈現焦糖色的排骨，從裡到外充滿咖啡香，盛盤上桌，色香味俱全，讓人想不多吃幾塊也很難。（整理：實習編輯鄺郁庭）
美食特搜地
店名：維野納複合式餐飲
地址：雲林縣古坑鄉桂林村桃源露1-6號
電話：05-5900203
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