熟地瓜先冰再吃降熱量　營養師教早上喝「地瓜燕麥奶」防便秘

文／健康力新聞網

隨著健康意識抬頭，膳食纖維豐富的地瓜也成為民眾眼中的排毒減肥聖品。營養師廖欣儀表示，地瓜蒸熟後先冷藏1至2個小時，可增加抗性澱粉的比例，減少熱量的攝取，而減脂期間吃地瓜可提升飽足感，讓體控效果更好，但要注意份量控制。平時用地瓜取代白米飯或麵包等精緻澱粉，能增加纖維質和營養素的攝取，地瓜營養豐富最好連皮一起吃，但兒童的腸胃較弱則不建議這樣做。

▲營養師廖欣儀教大家「聰明吃地瓜」。（圖／翻攝自健康力）

根據《健康力新聞網》報導，地瓜富含多種營養素包括膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素Ｂ群、維生素C以及礦物質如鉀、鎂等，且顏色不同所含的營養也有差，例如橙紅色的地瓜富含β-胡蘿蔔素、紫色地瓜富含花青素，都是人體重要的抗氧化劑，因此，地瓜也被稱為「超級食物」！

很多人以為減重不吃澱粉瘦得比較快？正確的做法是「挑對好澱粉」，且不可過量食用，由於地瓜是全穀雜糧家族的成員，跟糙米、南瓜、玉米等都是好澱粉，有助於維持生理機能正常運作，若當餐有食用，必須和澱粉類食物互相替換，熱量才不會超標。營養師廖欣儀指出，早餐可用地瓜取代精緻澱粉如吐司、麵包，而煮飯時加入地瓜也可提高飽足感，減少進食量，增加纖維質與營養素攝取，進而輔助減肥。

雖然地瓜屬於低GI食物，比較不會引起飯後血糖變化，但吃多了等於攝取過多的碳水化合物，仍會讓血糖快速上升，糖尿病患者應特別留意地瓜吃適量就好。

地瓜不僅能輔助減重，還可幫助腸胃蠕動，改善並預防便秘。營養師廖欣儀提到，每當作息不正常或吃多了大魚大肉，體重扶搖直上，造成排便卡卡，接下來3天的早餐，她就會開始喝「地瓜燕麥奶」，也就是將熟地瓜60g、即食燕麥片20g、堅果5g，加上鮮奶或豆漿240cc打成汁，除了潤腸通便，也有助於恢復正常的體重。