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文/賴不停
吃海鮮會皮膚癢、過敏嗎?其實有可能是你胃中有海獸胃線蟲寄生,而且用驅蟲藥恐怕也難以治療!
吃生魚片注意了,海獸胃線蟲為可能存在於魚類或烏賊之寄生蟲,一般海洋生物的中間宿主為保蟲宿主,牠們不會有明顯的病徵,也不會有症灶的產生。中間宿主常見鱈魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚、白帶魚、烏賊等動物。
但人吃下手感染的生魚片,海獸胃線蟲體將會黏附胃腸道黏膜或入組織侵犯胃壁或小腸壁,引起惡心、腹瀉、嘔吐、輕微發燒、蕁麻疹、糞便含血等可能不適症狀。
海獸胃線蟲寄生時,會在受感染的魚肉組織產生多種生化物質,即使將魚肉煮熟後食用,仍會使蠕蟲過敏者產生嚴重過敏反應,引此常被誤認為魚、蝦、蟹類的過敏反應
那麼,當胃壁爬滿海獸胃線蟲時,用驅蟲藥可以治療嗎?食藥署對此表示,目前臨床上並無經證實較有效之除蟲藥物,食用前充分加熱煮熟食物才是最好的預防方法。
不過,獸胃線蟲症是一種自癒性疾病,病灶大多可在2至3週後自行消失,少部分會持續數月或數年。如以內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶,可以內視鏡將之移除,或以手術方式切除。
不過也有醫師認為,生魚片導致寄生蟲機率不大,反而常見是食用保鮮不良好的魚肉,造成沙門氏菌、大腸桿菌感染而引起腹瀉的患者較多,因此也不用太過於恐慌。如果有疑慮,照胃鏡或糞便檢查,也可以驗出是否有寄生蟲入侵。
民眾最好也要慎選提供生鮮魚產品之業者,業者必須落實食材管理,冷凍處理可殺死蟲體,海鮮產品應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上,或-20°C冷凍7天以上,降低寄生蟲感染的風險,維護消費者健康。
食藥署並建議民眾,盡量避免生食或食用未煮熟之海鮮產品;調理產品時手部要清潔、食材要新鮮、用水要衛生,並避免交叉污染。